For at lave smør skal du kun bruge tung fløde (fra 33%). Udbyttet af produktet er meget lille, for eksempel får du fra 1 ufuldstændig glas fløde 25 g smør. Tja, overvej hvor meget olie af høj kvalitet skal koste i butikkerne. Hvis dens salgspris er lavere, så er det klart, at olien indeholder nogle additiver, der øger dens volumen.
I produktionen fremstilles smør ved hjælp af kraftige piskeanordninger; derhjemme kan du bruge en mixer. Da mixertilbehørene er små, er det mere praktisk at lave smør af små portioner fløde, for eksempel et glas. Til piskning er det bedre at bruge smalle retter med høje kanter.
1. Så hæld cremen i en beholder og pisk med en røremaskine ved hastighed 2.
2.I den første fase af piskefløden bliver den til et let skum med bobler, der hælder fra en ske.
3. Fortsæt med at piske blandingen yderligere ved samme hastighed.
4. Massen tykner efterhånden og er ikke længere så nem, men falder alligevel af skeen, når du vender den. Blandingen skal piskes yderligere.
5. Nu ligner cremen konsistensen af hytteost med en gullig farvetone.
Inden smørret er klar, skal du piske blandingen lidt mere med en røremaskine.
6. Det er nemt at bemærke, at små stykker smør klæber til rørebladene.
7. På dette tidspunkt er smørret og den adskilte mælk allerede tydeligt synligt i cremen, massen er meget sprøjtet, så de høje kanter af formen er meget vigtige.
8. Nu skal du lægge smørret på en sigte, så al mælken er drænet af. Det kan bruges til andre formål.
9. Eksemplet viser, hvor meget olie der opnås som resultat. Det tog ikke mere end 10 minutter at forberede denne mængde olie. Nu skal du sætte den i køleskabet, så den køler og stivner.
