Ikke alle ved, hvordan man korrekt skærper kødkværnknive. Og det er slet ikke et spørgsmål om dygtighed, men den korrekte slibeteknik. Det er knivene, ikke kniven. Mange tror fejlagtigt, at der kun er én kniv i en kødhakker – den der stjerneformede ting, der roterer på et skaft. Den runde rist, hvorfra det knuste produkt kommer ud, er dog også en kniv. Parret med en stjerneformet kniv arbejder de efter princippet om saks. Mange "håndværkere" sliber tandhjulet med finkornet sandpapir på en flad overflade og er så oprigtigt forvirrede; hvorfor kødfibre tilstopper det runde gitter så hurtigt og vikler rundt om tandhjulet. Sagen er, at overfladen på begge knive ikke er helt flad, og hvis der er selv det mindste mellemrum mellem dem, vil de tygge kødfibre, som kedelig saks tyggepapir. I dag vil jeg vise dig, hvordan du korrekt forbereder et slibemiddel og sliber begge knive på samme tid og samtidig sliber dem mod hinanden for at undgå udseendet af huller.
Vil behøve
- Sodavand, to teskefulde.
- Indsæt GOI.
- Medicinsk alkohol (du kan bruge vodka).
- Teskefuld.
- Skruetrækker.
- Gevindstift til det centrale hul i gitteret.
- To møtrikker, til gevindbolte.
- En ren stofserviet.
- Kniv.
Slibning af kødkværnknive
Først og fremmest skal du selvfølgelig forberede en slibende pasta. Til dette har vi brug for sodavand, goyimpasta og medicinsk alkohol. Du kan selvfølgelig bruge anden stærk alkohol, såsom vodka, men så skal du være tålmodig, da goyim-pastaen opløses lidt længere i vodka. Så skrab eller finhak goyim-pastaen i en beholder med sodavand (to teskefulde). Cirka en halv teskefuld.
Bland alt sammen og tilsæt et par teskefulde medicinsk alkohol.
Fortsæt med at røre grundigt, indtil goyipastaen er opløst i alkohol, og sodavandet bliver grønt.
Lad os nu lade slibemidlet stå et stykke tid og begynde at forberede stjernekniven. For at gøre dette, skru en møtrik på tappen, et par centimeter, skru derefter kædehjulet, og brug den anden møtrik til at fastgøre kædehjulet. Vi klemmer hele strukturen, med den frie ende, ind i skruetrækkerpatronen. Sådan her:
Lad os prøve en gitterkniv.
Tilsæt derefter mere medicinsk alkohol til slibemidlet, hvilket bringer det til en semi-flydende tilstand. Cirka til konsistensen af creme fraiche. Vi påfører det resulterende slibemiddel på gitterkniven og holder gitterkniven i hånden og tråder enden af stiften med en stjerne ind i dets centrale hul. Så stjernens blade er i tæt kontakt med gitteret. Hold gitteret ophængt, anvend lav hastighed på kædehjulet.
Accelerer ikke for at undgå skader. Efter at have drejet 10-15 omdrejninger, tænd for bakgear og gentag proceduren med det samme antal omdrejninger. Vi fortsætter med at skærpe ved denne intensitet i 3-5 minutter. Denne teknik til at slibe kødkværnknive ligner teknikken til at slibe sakse ved at skære finkornet sandpapir. Efter at have afsluttet proceduren, skylles gitteret og tandhjulet grundigt med rindende vand.Brug en vatpind til at tørre hvert hul i risten med alkohol for at rense det fra goyipastaen. Lad alle dele tørre.
Dette fuldender slibningen. Vi samler delene af kødkværnen i den rigtige rækkefølge.
Nu er det tilbage at kontrollere kvaliteten af slibningen. Desværre havde jeg ikke noget råt optøet kød, så jeg vil teste det på gulerødder.
Det er en helt anden sag! Selv fra lyden af den kørende motor kan du mærke, at kødhakkeren arbejder meget lettere. På en god måde bør du slibe knivene på en kødkværn efter hvert utilsigtet slag af knogler eller andre hårde genstande, og så holder din kødkværn dig længere og sparer dig for at bruge penge på nye reservedele eller reparationer.
