Den mest populære metode til at slibe en kniv derhjemme er slibning på en hvæsesten. Alle kender utvivlsomt denne metode, men de fleste mennesker ved stadig ikke, hvordan man gør det korrekt. Vi vil finde ud af, hvordan man gør det korrekt uden ekstra indsats og uden specialudstyr.
Over tid, selv med den mest korrekte brug, bliver enhver kniv sløv. Og dens skærkant, som er placeret for enden af bladet, bliver afrundet.
Dette er helt normalt. Ikke normalt, det er når der opstår hak eller skår på kanten, hvilket indikerer forkert brug af kniven. Et sådant værktøj er sværere at reparere.
Nu om brynestenen, som er en sten, hvor den ene side er ru med et højt korn og den anden side er glattere med et fint korn. Den ru side er nødvendig for at forme knivens skær, og den glatte side er nødvendig for at polere kanten, indtil den er glat. Nå, dette er bestemt et godt eksempel, oftere ser jeg sten med homogene overflader blive brugt, men det er ikke meningen.
Så før slibning skal du sikre stenen godt. Det er vigtigt.
Dette kan gøres ved hjælp af en træklods med søm slået ind i form af stenen, som ikke rager ud over dens grænser.
Vi monterer stenen med den ru side opad, og fastgør om muligt træstykket i en skruestik.
Slibning af en kniv på en sten
Slibningsprocessen kræver lidt dygtighed, men hvis du absolut ikke har nogen erfaring, er det ligegyldigt, kniven bliver under alle omstændigheder slebet, men ikke så korrekt og dygtigt.
Forestil dig, at du skal skære et tyndt lag smør af et stykke. Skærpningsbevægelsen foregår på nøjagtig samme måde. Placer kniven i en lille vinkel tættere på håndtaget. Og med en langsgående bevægelse trækker vi bladet langs stenen med bladet i bevægelse mod spidsen.
I modsætning til at skære smør skal du gå stenen over hele overfladen af kniven: fra håndtaget til spidsen.
Det var et træk. Vend nu kniven over på den anden side og flyt til den anden side af stenen. På samme måde forsøger vi at skære et imaginært tyndt lag smør af med kniven i retning mod os for at skærpe hele planet.
Vi gentager processen mange gange: en bevægelse - den ene side, en bevægelse - den anden. Der er amatører, der laver tre bevægelser i den ene retning, tre i den anden. Dette er forkert, da midten af skærefasen i dette tilfælde kan bevæge sig til siden.
Der er ingen grund til at lægge for meget pres på kniven ved slibning, vi fordeler indsatsen jævnt uden unødigt pres.
Vend derefter stenen til den glatte side.
Her er tingene det samme som med den ru side. Bortset fra at poleringstiden er lidt mindre.
Som du kan se, er metoden meget enkel, men den kræver dygtighed. Og med tiden, når du, som man siger, "får styr på det", skærer de knive, du sliber, ikke værre end et barberblad.
Se videoen
Sørg for at se videoen for mere præcist at forstå, hvordan hele processen fungerer.
