Brisling er navnet på små stimefisk af forskellige arter, der tilhører sildefamilien. Blandt dem er de mest populære i madlavning brisling, ansjos og brisling. Fiskens størrelse varierer fra 6 til 17 cm.
Brisling er en populær snack. Den er velegnet til en fest med venner og til en jubilæumsaften. Den eneste ulempe ved fisk er den lange renseproces. Derfor vil du ikke altid bøvle med syltet eller røget brisling, selvom det smager fantastisk. Opgiv ikke fornøjelsen, for der er en nem måde at rense 700 g fisk på på 7 minutter.
Hvad er forskellen på at rense saltet, frisk eller røget fisk?
Den foreslåede metode til at forberede brisling til forbrug er velegnet til frisk frosne og færdiglavede produkter. Forskellen ligger i detaljerne:1. Frossen brisling lægges i en beholder i flere timer, så den tøer op af sig selv. Det er ikke tilrådeligt at optø det i en mikrobølgeovn eller i varmt vand. Musklerne vil miste elasticiteten, hvilket får kødet til at blive blødt og uelastisk. Optøet brisling vaskes flere gange under rindende vand og renses derefter.
2. Saltede og syltede snacks vaskes efter ønske. Hvis fisken har en for kraftig smag eller et rodet udseende.
3. Der er ingen grund til at behandle røget brisling med vand før rengøring.
Trin-for-trin mesterklasse om, hvordan man hurtigt renser brisling
For at begynde at filetere små fisk skal du forberede en beholder (plastikpose) til affald, en serveringsplade, et skærebræt og engangshandsker (valgfrit).
1. Iført handsker lægges den vaskede fisk på bordet. Læg et bræt og en tom tallerken foran dig. Brug en plast- eller glasplade, da træ hurtigt absorberer lugt.
2. Hele mængden af brisling fjernes fra hovedet med fingrene uden at bruge en kniv. For at gøre dette skal du tage slagtekroppen i dine hænder, trykke den med din pegefinger og tommelfinger over dit hoved. Når de river hovedet af, trækker de også indmaden ud. De lægges i en affaldspose.
3. Når alle fiskens hoveder er fjernet, fjernes knoglerne.
Den korrekte teknik giver dig mulighed for nemt at fjerne rygsøjlen og små knogler på én gang. For at gøre dette indsættes tommelfingeren i bughulen og flyttes mod halen og åbner slagtekroppen.
Bagefter lægges den på et bræt, hvor den åbne fisk presses langs højderyggen til en flad overflade. På dette tidspunkt flager knoglerne, hvilket gør dem nemmere at fjerne. Vend fisken, lirke den centrale knogle med fingrene og træk. Små knogler og hale fjernes sammen med det. Fileten bliver i hænderne.
4. Læg ren filet uden ben og indvolde på en tallerken i en cirkel. Læg et par citronskiver og krydderurter inde i cirklen (hvis brislingen er saltet eller syltet). Hvis fisken er frisk, så er den klar til bagning og stegning.
Se videoen
Hvordan man hurtigt og nemt skræller brisling på 7 minutter, se videoen.
