Hvis dine gæster allerede står lige uden for døren, og fiskeforretter ikke er klar endnu, så er det tid til at lære, hvordan man hurtigt skræller sild til sandwich. De mest interessante og hurtigste måder at skære fisk på er til din opmærksomhed.
Forberedende fase
Efter at have forberedt en beholder til affald, en skarp kniv og et bræt, kan du begynde at skære. For nemheds skyld sættes latex- eller polyethylenhandsker på dine hænder. Fisken forskylles under rindende vand.
1-vejs "Klassisk"
Med kniven placeret i en vinkel på 45 grader under den første finne laves et snit under gællerne og hovedet fjernes.
Brug en saks til at klippe kanten af maven af. For at lave et snit i bughulen er det bedre at bruge en saks i stedet for en kniv. Så bliver kanten af snittet glat.
Brug en kniv til at fjerne indvoldene fra fisken. Efterlad eventuelt mælk og kaviar. Brug en saks til at klippe halefinnen af.
Silden vendes tilbage og der laves et langsgående snit. Det skal være lavt, så skindet skæres. Rygfinnen er også skåret ud.
Efter at have placeret slagtekroppen med hovedet mod dig, brug en kniv til at lirke kanten af skindet af. De begynder at løfte toppen, så en finger kan passe mellem kødet og skindet.
Ved hjælp af fingrene adskilles huden fra kroppen og fjerner hele lagen mod halen. De gør præcis det samme med anden del.
For at fjerne ryggen stikkes fingre ind i snittet på bagsiden. Stryg på langs flere gange for at adskille ben fra kød.
Begynd at trække fileten fra siden af hovedet, og fjern den ene del fra ryggen.
For at fjerne knoglen fra den anden filet skal du lirke haledelen af knoglen op. Så trækker de den mod hovedet.
Hvis der er små knogler tilbage efter udtynding, fjernes de med en pincet.
Metode 2 "Massage til fisk"
Slagtekroppen fjernes fra hovedet, skæres langs bugen og indvoldene fjernes.
Fisken pakkes ind i et køkkenrulle eller en stor serviet, så stænkene under den næste proces ikke flyver ind på væggene. Bagefter slås det på brættet tre gange på hver side. Denne massage er nødvendig, så knoglerne bevæger sig væk fra pulpen.
Efter fjernelse af håndklædet lægges slagtekroppen på brættet med ryggen opad. Gå langs ryggen, pres og pres fisken til brættet.
Vend slagtekroppen opad. Lirk den adskilte højderyg op i området af halefinnen og fjern den
I denne metode, efter at knoglerne er fjernet, deles kødet ikke i 2 fileter, da det forbliver på huden. Derfor er det nemt at fjerne det med én bevægelse fra begge halvdele på én gang. Dette gøres ved hjælp af fingrene, som i den klassiske version.
Huden adskilles med en kniv i den øverste del. Ved at lægge fingrene under det trækker de det mod halen. Den færdige filet kontrolleres for tilstedeværelsen af knogler.
Metode 3 "4 fileter"
For at begynde at skære silden på den tredje måde, fjernes den først fra hoved, indvolde og skind. Det er vigtigt, at halefinnen forbliver på plads. Den skæres på midten med en skarp kniv.
Ved at tage kanterne af halen kastes fisken over den i en cirkel. Uden at give slip på kanterne, træk halen i modsatte retninger.
Fisken er opdelt i to dele: abdominal og dorsal.
Fortsætter du med at trække langsomt, får du tre stykker: 2 filetmaver og en rygrad med frugtkød. Den nederste del af fisken kan fjernes, den er klar. Og den øverste del fjernes fra højderyggen og får 2 fileter mere.
Du kan hurtigt lave lækre fiskeskiver af filet sild ved at pynte med krydderurter, citron og drysse med olie. Eller forberede sandwich til ankomsten af gæster.
