Vil behøve
For at fjerne rust fra overfladen af bladet på en køkken- eller udskæringskniv, bruger vi en almindelig komfurrenser.
Til arbejde skal vi også forberede:
- lavvandet bad;
- svamp;
- vandsten i forskellige kornstørrelser;
- vandtætte handsker;
- kilde til rindende vand.
Algoritme til at restaurere en gammel kniv
Stil badekarret på en stabil vandret overflade og sæt knivskaftet på siden.
Klem en lille mængde rengøringsmiddel på bladet fra en plastikbeholder, og hold kniven i håndtaget med den ene hånd med den anden, og begynd at gnide hele overfladen af bladet fra hæl til spids med en let fugtet svamp.
Vask regelmæssigt rengøringsmidlet og oxidationsprodukterne af med en vandstrøm, og fortsæt om nødvendigt processen, indtil al rust er fjernet fra klingen.
Drej kniven 180 grader og gentag proceduren for den anden side. Efter at have afsluttet rustfjernelsesproceduren, skylles skæreværktøjet grundigt med postevand.
Skærpning
Vi sliber kniven på vandsten i forskellige kornstørrelser, gennemblødt i 3-5 minutter, startende fra 220, hvis kniven var meget sløv. Ved at bruge en 800-sten udglatter vi alle spor, der kunne være efterladt af en 220-sten.
Efter den første foreløbige slibning på en sten skylles knivbladet generøst med rindende vand, så større slibepartikler ikke bliver tilbage og beskadiger slibningen på en finkornet sten.
Vi polerer bladet på begge sider ved hjælp af GOI-pasta.
Hovedslibningen udføres på en sten med en kornstørrelse på 1000.
Ved hjælp af sten 3000 og 8000 sliber vi især skæret næsten til spidsen af klingen.
Resultater af knivrestaurering
Ved slutningen af slibnings- og poleringsoperationerne ser bladet på den gamle kniv helt fejlfri ud, ikke ringere i denne indikator, selv i forhold til den nye analog.
Lad os nu tjekke dens skæreegenskaber og sammenligne den med en ny kniv, der lige er taget ud af fabriksemballagen.
Sidstnævnte skærer praktisk talt ikke papiret efter vægt, men river og krøller det kun.
Vores kniv gør dette nemt og enkelt i alle retninger og skærer uden at svinge et halvt grønt blad, der flyder på vandoverfladen.
Vi kaster en tomat på bladet, der peger opad fra en lille højde, og den skæres i to halvdele. Agurk kan skæres i alle retninger.
Ved hjælp af en restaureret kniv er det ikke svært at skabe nogen grøntsags- og frugtsammensætning, som ikke kun er efter al sandsynlighed appetitlig, men også æstetisk tiltalende.
