Sæsonens grønt er mange gange mere duftende og sundere end drivhusgrønt. I denne henseende er det, hvis det er muligt, bedre at fryse det og bruge det om vinteren i stedet for at være frisk købt i butikken. Dette kan gøres på forskellige måder. Hver metode har sine egne fordele og ulemper. Ethvert grønt er velegnet til frysning, det være sig dild, løg, persille eller koriander. Før udskæring skal den vaskes i vand og tørres.
Metode 1. Pakker
Den nemmeste og mest kompakte måde er at pakke det hakkede grønt ind i poser. Så det fylder lidt. Men med tiden vil indholdet af poserne fryse og blive dækket af iskrystaller. Posernes lave tæthed vil også føre til, at alt i fryseren bliver mættet med lugten af grønt, især hvis det er dild.
Metode 2. Engangsbeholdere
Hakket grønt er meget bedre bevaret i engangsbeholdere. De er stablet oven på hinanden i fryseren, så de fylder lidt. Indholdet i beholderne fryser ikke, da de er tættere forseglet end poser.
Metode 3. Isterninger
Grøntsagerne hakkes, lægges i en isbeholder og hældes med vand ovenpå. Formen fryses derefter.Efter et par timer tages ternene ud af formen. Grønt frosset i is holder sig godt, men er primært velegnet til supper.
Metode 4. PET-flasker
Den mest succesrige måde at fryse på er at placere de hakkede grøntsager i en bredhalset PET isteflaske. De lukker tæt, så uden adgang til fugt bliver greens ikke dækket af is, absorberer ikke tredjeparts lugte og ødelægger ikke andre fødevarer i fryseren med deres aromaer. Grøntsagerne i flasken forbliver tørre og ikke frosne, hvilket gør dem velegnede selv til salater eller sandwich.
