De smagfulde Hasselback-kartofler lavet i denne opskrift er en fantastisk vegansk og glutenfri tilbehørsmulighed. Den fik sit navn til ære for den svenske restaurant, hvor den begyndte at blive tilberedt i midten af forrige århundrede, og på russisk kaldes den ofte blot harmonikakartoffel. På trods af at kartofler ser indviklede ud, er teknologien til at forberede dem ret enkel. Det er nødvendigt at lave flere snit på tværs af kartoflen uden at skære igennem den. Pensl derefter generøst med smør og bag i ovnen til de er gyldenbrune. For at gøre denne ret vegansk, brug kvalitetsolivenolie i stedet for smør, og tilsæt hvidløg og timian for at gøre den lige så smagfuld som smør. Resultatet er en utrolig velsmagende ret, der også ser meget imponerende ud.
Kartoffel opskrift:
Du får brug for:
Produkter (til 4 portioner):
- 8 cirka lige store mellemstore rødskallede kartofler (du kan bruge nye kartofler)
- 3 spsk. l. olivenolie,
- 5 fed hvidløg,
- 2 kviste timian,
- halv tsk havsalt (og en ekstra spsk.til skrælning af kartofler, hvis du bruger nye kartofler),
- en fjerde tsk. peber
Retter:
- Skrælle kniv.
- Skarp kokkekniv.
- Skærebræt.
- Stor ske.
- Rulle papirhåndklæder.
- Pergamentpapir.
- Bakke.
Forkortelser:
tsk = teskefuld.
Kunst. l. = spiseske.
Forvarm ovnen og skræl kartoflerne
Forvarm ovnen til 220°C.
Vask kartoflerne og tør dem. Drys med groft salt og lad det sidde i 5 minutter.
Efter 5 minutter skrabes huden med en skærekniv. Vask kartoflerne igen og dup dem tørre på køkkenrulle.
Skær kartoflerne
Kartoflerne skal åbne sig som en vifte, når de bages; for at gøre dette skal du skære ud uden at skære gennem kartoflen. For at gøre dette nemmere for dig selv, brug en stor ske og en rulle køkkenrulle.
Læg en kartoffel på en ske. Placer skeens håndtag på rullen med håndklæder. Hvis skærebrættet glider, læg et vådt køkkenrulle under skeen.
Brug en skarp kniv til at skære kartoflerne i tynde skiver (ca. 3 mm tykke). Kanterne af skeen vil ikke tillade dig at skære gennem kartoflen hele vejen.
Vask kartoflerne igen og tør med håndklæder.
Forbered timian og hvidløg
Vask timiankvistene og tør. I stedet for timian kan du bruge krydderier, som du godt kan lide: rosmarin, basilikum eller estragon. Fjern blade fra grene.
Pil hvidløgsfeddene. Skær dem i meget tynde skiver.
Tilsæt krydderier til kartofler
Læg cirka 5 fed hvidløg og 5 timianblade i hver kartoffel, og læg dem mellem kartoffelskiverne. Hvis du kan lide hvidløg, kan du lægge et fed hvidløg i hver udskæring.
Dryp olivenolie over kartoflerne
Tag en bageplade og beklæd den med bagepapir.Læg kartoflerne på en bageplade.
Dryp med god olivenolie (du skal bruge ca. 3 spsk). Pensl indersiden af kartoflerne med olie.
Drys med havsalt og friskkværnet sort peber.
Bag og server
Sæt bagepladen i den forvarmede ovn og bag kartoflerne, indtil de er gyldenbrune, 50 til 60 minutter, afhængigt af kartoflernes størrelse. Du kan kontrollere beredskabet ved at gennembore midten af kartoflen med en kniv: den skal blive blød.
Serveres varm med ketchup, hvidløgssauce eller avocadosauce.
Originalartikel på engelsk
