Ingredienser:
- aborre (frisk eller frossen) – 1 kg.
- drikkevand - 2,5 l.
- kartofler – 2-3 knolde
- gulerødder - 1 rodfrugt
- løg - 2 hoveder
- laurbærblad - 2 blade
- peber - 8 ærter
- salt - 16-20 g.
- stødt peber - en knivspids.
- til servering - et par kviste grønt.
Opskrift på tilberedning af fiskesuppe trin for trin:
1. Skyl fisken med koldt rindende vand. Vi fjerner ikke skæl fra aborren, da de vil tilføje viskositet og en særlig smag til bouillonen. Vi fjerner indvoldene, gællerne og skyller igen. Vi vil bruge kaviar, hvis nogen, i øret i fremtiden.
2. For at gøre bouillonen fyldig, læg aborrene i en gryde med koldt vand og læg dem på komfuret.
3. Tilsæt det pillede løg og 0,5 gulerødder. Efter kogning reduceres gassen og koges i 30 minutter.
4. Glem ikke at fjerne skummet fra overfladen.
5. Mens fisken koger skæres de skrællede kartofler i mellemstore tern.
6.Skær gulerødderne i mellemstore tern.
7. Når aborren er kogt, tages den ud og lægges på en tallerken. Kom lidt salt ovenpå. Vi smider grøntsagerne, der blev kogt sammen med fisken, da de gav al deres smag til bouillonen.
8. Før bouillonen gennem en sigte og tilsæt kartofler og gulerødder til den. Kog i fem minutter og tilsæt laurbærblad og peberkorn. Salt bouillonen pr 1 liter. væske - 1 tsk. salt.
9. Hak det andet løg i halve ringe. Smid i en gryde med grøntsager.
10. Tilsæt derefter kaviar, kog i 10 minutter. Så smider vi hakket grønt i øret.
11. Hæld den færdige fiskesuppe på en tallerken. Peber efter smag og tilsæt flået aborrefilet. Hvis det ønskes, kan du servere aborren separat på en tallerken.
12. Resultatet er en appetitlig og sund aborrefiskesuppe med kaviar, som vil blive værdsat af alle fans af fiskeretter.
