Nødvendige ingredienser læg den på bordet, så du ikke glemmer noget. Vi skal bruge:
• Kyllingeæg – 3 stk.
• Mælk (ikke for fed) – 3 spsk.
• Hvedemel – 1,5 spsk.
• Granuleret sukker – 3 spsk.
• Salt – efter smag
• Raffineret solsikkeolie – 0,5 spsk.
• Kød (det er bedre at tage hakket kød) – 400 gr.
• Løg – 3 stk.
• Gulerødder – 1 stk.
• Smør – så meget du har
Fyldning.
Lad os først starte med fyldet for ikke at blive distraheret af det senere. Løgene skal hakkes så fint som muligt, riv gulerødderne på et fint rivejern, og steg det hele sammen på en pande til de er lyse gyldenbrune. Tilsæt derefter hakket kød til grøntsagerne og steg, indtil det er helt gennemstegt, og glem ikke at tilsætte salt efter smag.
Dej.
Pisk æggene, indtil der kommer skum (ca. 5 - 7 minutter), tilsæt derefter mælk - 1 glas, sukker og salt, fortsæt med at piske, indtil det er glat. Sigt melet i dejen gennem en sigte, så der ikke er klumper. Når melet opløses, skal du tilføje yderligere 2 glas mælk og vegetabilsk olie til blandingen. Så pandekagedejen er klar. Bare rolig, hvis det løber for meget – det er det, vi vil have.
Vi steger pandekager.
Du skal stege pandekagerne i en godt opvarmet stegepande, med jævne mellemrum at smøre overfladen med et løg efter at have dyppet det i vegetabilsk olie. Fra den tilberedte mængde dej skal du få cirka 25 - 27 pandekager (til 8 - 10 portioner), som hver skal smøres med smør.
Pak pandekagerne ind.
Når alle pandekagerne er klar, læg en af dem på en separat tallerken, læg en spiseskefuld kødfyld i midten af den og pak den derefter ind i en "kuvert".
Du kan servere pandekager med kød enten lunt eller koldt sammen med creme fraiche. Skal du varme retten op igen, så brug ovnen eller mikroovnen. Empanadas tilberedt efter denne enkle opskrift forbliver usædvanligt friske i flere dage - det er nemt at se selv. Det tager i gennemsnit 2 timer at tilberede denne ret.
God appetit!
