Manti er slet ikke svært at tilberede; selv en nybegynder kok kan klare det. Derfor er forberedelse af manti en vidunderlig grund til at glæde dine kære!
Påkrævet:
- 0,5 kg mel;
- 250 g vand;
- 500 g svinekød (eller andet kød);
- 4 - 5 pærer;
- 0,5 tsk. salt;
- krydderier, efter smag.
1. Hæld mel i en dyb skål, og tilsæt derefter vand (det skal være lunkent, så dejen ælter bedre) og en knivspids salt. Ælt en ret stiv dej.
2. Nu skal dejen dækkes med et håndklæde eller lægges i en pose og lades "hvile" i 60 - 80 minutter. Dejen skal blive blødere og mere elastisk.
3. Lad os nu forberede fyldet.Ethvert kød er velegnet, men jeg kan mest af alt lide svinekødsmanti, for så bliver de mere saftige. Kødet skal hakkes i små tern (du kan selvfølgelig også lave hakket kød, men det bliver ikke manti). For at få små tern må kødet ikke være helt optøet.
4. Pil løget, vask det under koldt vand, og skær det også i små tern.
5. Nu skal du kombinere svinekødet med løg, tilsætte salt, krydderier efter smag (jeg tilføjer kun peber) og bland alt grundigt.
6. Rul nu dejen ud til flade kager (jeg laver dem ret store). Hvis dejen rulles for tyndt ud, kan den rives, når den klemmes.
7. Du skal lægge lidt fyld på hver tortilla. Nu skal du danne manti: først klemmes to sider i midten, derefter klemmes de to resterende sider til denne midte og efterlader "haler". Resultatet var noget, der ligner en stjerne. Nu forbinder vi disse "haler" på begge sider.
8. Nu kan du sende manta rays til forberedelse. Det er bedre at smøre damperens niveauer med vegetabilsk olie for at gøre det lettere at fjerne manti senere. Læg dem derefter ud, så der er afstand mellem dem, og de ikke rører hinanden. Vi indstiller tilberedningstiden på dobbeltkedlen til 40-50 minutter (da min manti viser sig at være stor, sætter jeg den i 50-60 minutter).
9. Så "Bogatyrskie" manti med hakket kød er klar! De kan toppes med forskellige saucer, smør eller creme fraiche.
