Kage "Prag"

Madlavning / Bageri 8 195 1

Der er mange opskrifter på Prag kage, de er alle ens og på samme tid forskellige fra hinanden. Men de har én ting til fælles. “Prag” er en utrolig lækker chokoladekage, meget nem at lave. Her er vores Prag-kageopskrift, bevist gennem årene. Ved første øjekast kan det se ud til, at der er mange ingredienser, og kagen bliver svær at tilberede. Sådan er det slet ikke. Selv et barn eller en uerfaren husmor kan forberede denne kage.
For at forberede Prag-kagen har du brug for følgende ingredienser:
Til testen:

2 æg,
200 g creme fraiche (15-20% fedtindhold),
Et glas sukker
To glas mel (ca. 500 g),
kondenseret mælk (200 ml),
En pakke bagepulver,
Kakao (2-3 teskefulde),

Til creme:

Kondenseret mælk,
Smør (du skal også bruge det til at smøre panden),
Kakao,
Vaniljesukker.

Vi tager ingredienserne til cremen i mængder "efter smag"; du kan også tilberede chokoladecreme efter din gennemprøvede opskrift.
Hvis det ønskes, tilsæt nødder, bananer, mørk chokoladestykker.

Pisk først æggene med sukker. Det er slet ikke nødvendigt at gøre dette med en røremaskine; bare pisk med en gaffel eller piskeris, indtil der kommer skum. Tilsæt creme fraiche og kondenseret mælk til æggene.Bland grundigt. Tilsæt nu alle de tørre ingredienser. Omhyggeligt sigtet mel (det er umuligt at angive præcis hvor meget mel du skal bruge, du skal få en tyk, men flydende dej), bagepulver (du kan bruge 2 tsk sodavand i stedet), kakao. Ælt dejen grundigt, indtil alle klumper af mel og kakao er væk.

Bag kagen i en smurt pande. Skorpen kan bages på to måder. Hæld al dejen ud på én gang, og skær den derefter i to lag. Eller del dejen i to dele og bag en ad gangen. Jeg kan bedre lide den første mulighed, da de udskårne kager er bedre gennemblødt i fløde. Det er dog værd at overveje, at dejen hæver meget i størrelse og kan tage lang tid at bage i midten. Jeg bager min skorpe i en langsom komfur i 60-70 minutter (længere end "Bagning"-tilstanden foreslår). Hvis du bruger ovnen, er det bedre at tage en dyb bradepande og sørge for, at dejen ikke brænder på. Hvis du savnede kagen, og den er lidt brændt, skal du vente på, at kagen er helt afkølet og forsigtigt skrabe den brændte del af med en kniv. Mens kagen/kagerne bages og afkøles, kan du forberede cremen. For at gøre dette slår vi smøret, blødgjort ved stuetemperatur, med kondenseret mælk og 2-3 spiseskefulde kakao samt vaniljesukker.