Ud over denne art er Commander blæksprutte også kommercielt tilgængelig. I gennemsnit er dens kropslængde 10 cm længere end Stillehavets. Den indeholder mindre protein, men mere vand. Takket være dette er kødet mere mørt efter varmebehandling.
Sydlige typer af blæksprutter er større, og mange af deres kød har en bestemt smag. De sælges sjældnere end Pacific og Commander blæksprutter.
I detailkæden kan du finde meget lette blækspruttefileter. Hvis der ikke er oplysninger på emballagen om, at fileten er tilberedt på havet, bør du ikke købe et sådant produkt. Som regel fryses fanget blæksprutte og sendes til forarbejdning til Kina. Der tøs skaldyrene op, fileteres, bleges og genfryses.
Til brug i hjemmelavet mad er det at foretrække at skære og rense blæksprutten selv.
Sådan renser du blæksprutte hurtigt
Hvis blæksprutten købes som en hel slagtekrop med hoved og fangarme, så skæres den først. For at gøre dette skal du skære hovedet af, famle og fjerne det hårde "næb" fra det. Selve hovedet og tentaklerne smides ikke ud, det kan bruges i salater, supper og hovedretter. Indvoldene fjernes forsigtigt fra blækspruttens krop. Herefter er det tilbage at rense slagtekroppene fra den farvede hud. Dette kan gøres i henhold til diagrammet nedenfor.
Det er mere rentabelt at købe opskårne, frosne, men ikke skrællede blækspruttekroppe.
De skal optøs ved stuetemperatur før tilberedning. Efter det:
1. Fjern en gennemsigtig bruskfrø fra slagtekroppene. Dette er et rudiment af en indre skal.
2. Hvis der er rester af indre organer, skal de også fjernes. Læg herefter skrogene i en passende gryde og hæld kogende vand over dem.
3. Det øverste skind vil krølle, det eneste der er tilbage er at skylle skaldyrene og bruge det i forskellige retter.
Sådan steger du blæksprutte på to minutter
Du kan koge stegt blæksprutte meget hurtigt. Til en portion stegt blæksprutte skal du bruge:
- to skrællede blækspruttekapper;
- 3-4 g salt;
- 2 g sort peber, stødt;
- 30 ml olie.
1. Klip muslingkappen på den ene side og læg den ud på bordet. Lav overfladiske snit med et net. Dryp med olie, salt og peber.
2. Efter et kvarter opvarmes bradepanden uden olie. Det er praktisk at bruge enten en grillpande eller non-stick køkkengrej.
3. Læg blæksprutten på en varm stegepande.Læg den først på den side, hvor snittene er, og vend den efter 40 - 50 sekunder over på den anden side.
Efter endnu et minut er den stegte blæksprutte klar. Form dem til et rør og server med en eventuel sauce.
Sådan forbereder du hurtigt en simpel blækspruttesalat
Til to portioner blækspruttesalat skal du bruge;
- 300 g skrællet blæksprutte;
- 70 g mayonnaise;
- peber efter smag.
1. Læg den rensede blæksprutte i en gryde. Fyld med koldt vand. Varm op til kog. Kog i 1-2 minutter og tag straks gryden af varmen og fjern straks den kogte musling fra det varme vand.
2. Skær den afkølede blæksprutte i ringe.
3. Tilsæt peber og mayonnaise. Rør rundt og server.
Det skal tilføjes, at mange fisk og skaldyr er ret dyre. Blæksprutter er de mest budgetvenlige af dem, de er tilgængelige for de fleste forbrugere. Smagen af disse skaldyr, når de er tilberedt korrekt, er fremragende, og retter lavet af dem bør være på familiens menu.
