ingredienser
- Æggeblommer – 6 stk.
- Mælk - 500 g.
- Fløde (fedtindhold fra 33%) – 400 g.
- Hindbærpuré - 50 g.
- Sukker - 170 g.
Hjemmelavet is opskrift
1. Is tilberedes på basis af delikat æggecreme. Hæld mælk og fløde (250 g) i en lille gryde. Tilsæt halvdelen af sukkeret. Sæt gryden på bålet. Bring blandingen i kog.
2. Tilsæt det resterende sukker til blommerne. Bland forsigtigt blandingen med et piskeris.
3. Når mælken koger, tages den af varmen. Hæld en lille portion varm mælk i blommerne. Rør hurtigt blandingen med et piskeris, undgå dannelse af klumper.
4. Hæld æggeblandingen i gryden med mælken. Sæt den i brand. Rør blandingen med en spatel. Æggecremen skal kun tykne lidt, så pas på ikke at overkoge den. Test for færdighed med en spatel. Læg det i gryden og fjern det med det samme. Det skal være jævnt dækket med creme. Hvis du har et termometer, så kog til 80°C.
5. Hæld hindbærpuré i varm fløde. Rør indtil glat. I stedet for hindbærpuré kan du bruge hele bær, frosne eller marmelade eller en tilberedt topping. Hindbær vil desværre ikke give en rig rød farve til desserten. Det samme vil ske, hvis du beslutter dig for at tilføje jordbær.
6. Hæld cremen i en lufttæt plastikbeholder. Lad det stå helt afkølet.
7. Pisk den resterende fløde med et piskeris, indtil der dannes blødt skum.
8. Tilsæt fløde til den afkølede fløde. Bland forsigtigt med en spatel.
9. Is er klar. Det eneste, der er tilbage, er at fryse det. Luk beholderen med et låg. Stil den i fryseren. Tag skålen ud hver time. Rør isen grundigt, skrab frosne partikler af fra siderne og bryd iskrystaller. Denne enkle procedure vil bestemme, hvor blød og fløjlsagtig desserten vil være. Hvis isen ikke røres, fryser den til et enkelt stykke is, som vil være ubelejligt at dele i portioner.
10. Server is med friske hindbær.
