Om sommeren, mens billige grøntsager findes i overflod, kan du udover at konservere dem lave bouillonterninger til frysning. Senere bruges de som et halvfabrikat til fremstilling af supper, saucer mv.
Ingredienser:
- gulerod;
- tomater;
- Peberfrugt;
- zucchini;
- selleri;
- løg;
- hvidløg;
- grønt;
- krydderier.
Fremgangsmåde til fremstilling af bouillonterninger
Når du tilbereder terninger, behøver du ikke nøje at følge proportionerne og den strenge liste over ingredienser; det vigtigste er at bruge de ingredienser, du kan lide. Grøntsager skæres i tern og steges i vegetabilsk olie, indtil de er kogte.
Efter afkøling skal de males i en blender. Tilgængelige krydderurter tilsættes den resulterende puré, så det passer til din smag, og massen males igen.
Så skal du tilsætte krydderier. Dette kan være gurkemeje, tør ingefær, peberfrugt, oregano og salt. Krydderier kan drysses i overskud, da ternene er et koncentrat, hvis smag senere vil blive fortyndet i retten.
Massen hældes tilbage i bradepanden for at fordampe.Fra konsistensen af squashkaviar skal den bringes til tykkelsen af tomatpasta. Inddampning sker ved svag varme med låget åbent og konstant omrøring.
Den tykke puré skal hældes i en lav beholder foret med husholdningsfilm og efter afkøling fryses i køleskabet.
Så snart den begynder at sætte sig, skal den tages ud og skæres i portioner, inden massen bliver iskold. Dernæst pakkes ternene ind i folie eller bagepapir og fryses helt ned.
