Filetering af sild er en af de mindst foretrukne ting for mange mennesker. Dette tager 5-10 minutter, og nogle gange længere. Hvis du lærer at skrælle en sild på denne måde, vil hele processen tage dig 10 sekunder.
Processen med hurtig rensning og filetering af sild
Vi vasker silden, fjerner hovedet, river maven op og tarm den. Den sorte hinde i bughulen skrabes af med et knivblad.
Der laves et dybt snit langs højderyggen fra hoved til hale, hvorefter rygfinnen trækkes ud.
Herefter pilles huden af.
Selve tricket er dette: Det rensede slagtekrop tages med fingrene af halvdelen af halefinnen og rives i to.
Fra mavesiden får vi straks benfri filet. Ryggen forbliver på bagsiden. Den trækker nemt ud sammen med alle knoglerne.
Til sidst er der kun tilbage at trimme finnerne. Resultatet er 4 tynde strimler benfri, skindfri filet, der straks kan skæres i stykker.
