Husmødre forbereder grøntsager til vinteren på forskellige måder. Hvis vi taler om gulerødder, er det ikke så let at opbevare dem. I starten kan den ligesom kartofler simpelthen ligge et mørkt sted. Men det vil ikke være muligt at bevare det i lang tid på denne måde. Derfor placeres det blandt savsmuld, opbevaret i kælderen, dåse eller frosset.
Jeg plejede at skrælle gulerødder, rive nogle af dem på et groft rivejern (til supper) og skære nogle i "rundinger" (til pilaf). Jeg lægger dem i små portioner i fryseren. Da jeg lavede mad, tog jeg en pakke af den ønskede størrelse ud og brugte den i et fad.
Men sidste år var jeg slet ikke interesseret i at høste og forarbejde det. Så jeg frøs de uvaskede gulerødder ned. Og jeg fortrød det slet ikke, da det sparede en masse tid.
Jeg skal fortælle dig hvorfor
- For det første spildes ingen tid med at skrælle gulerødder. Det er nok at vaske det godt.
- For det andet nytter det ikke at skære eller rive det. Er der mange gulerødder, tager det meget tid.
- For det tredje er frosne gulerødder meget nemme at skrælle. Jeg vil vise dig præcis hvordan nedenfor.
- For det fjerde kan du tage præcis så meget produkt, som er nødvendigt til en bestemt ret.
- Og for det femte har gulerødder frosset på denne måde en mere udtalt smag. Det indså jeg, da jeg engang kogte to typer pilaf på én dag. Den første pilaf var med vaskede, allerede skåret gulerødder, den anden - med uskrællede. Jeg kunne bedre lide smagen af den anden ret.
Hvordan fryser man uvaskede gulerødder, og hvordan skræller man dem nemt?
1. Rodfrugter skal bare vaskes godt. Tør i 2-3 timer på et håndklæde eller en klud. Kom i en almindelig pose og læg i fryseren.
2. Inden du tilbereder retten, er der ingen grund til at tø gulerødderne op! Det er nødvendigt at holde rodfrugten i flere sekunder under rindende varmt vand.
3. Og begynd at gøre rent med det samme. Men ikke på den måde, vi alle er vant til – ikke på langs, men på tværs. Trim overfladen lidt, krog skrælskindet med en kniv eller hånd og fjern det. Dette skal gøres vandret. Gulerødder skrælles med det samme.
Jeg vil med det samme sige, at huden fjernes i et tykt lag. Men det er hurtigt og nemt. Og ja, at rive det er usandsynligt, at det virker - det bliver blødt. Det maksimale er, at det kan hakkes i en foodprocessor. Sådan ser mine skrællede gulerødder ud.
Du bør ikke forberede friske salater fra frosne gulerødder. Det vil bare ikke smage godt. I princippet præcis det samme som med skrællede gulerødder. Disse er funktionerne ved frysning. Men at tilføje det til rørte fritter, varme retter eller koge det på salater (for eksempel Olivier, Mimosa) er ganske muligt. Prøv at opbevare gulerødder på denne måde, og jeg er sikker på, at du vil kunne lide det!
