Nødvendige ingredienser
For at salte makrel skal du bruge:
- fisk. Makrel er ikke helt optøet før tilberedning;
- salt;
- sukker;
- laurbærblad;
- allehånde.
Til mulighed nr. 1 - solsikkeolie og beholder.
Til mulighed nr. 2 - vand og beholder.
Krukker (glas og polymermaterialer), spande og pander kan bruges som beholdere. Uanset hvilken beholder der bruges, skal den være lufttæt.
Madlavningsteknologi
Mulighed 1
Lad os forberede saltlagen. Opløs 70 g salt i 1 liter vand. Hæld derefter saltlagen i den forberedte beholder, tilsæt krydderier og læg fisken. Saltopløsningen skal dække hele slagtekroppen. Fisken kan enten være hel eller renset (uden hoved og indvolde).
Saltetiden er 6-7 dage. Vi holder beholderen ved en temperatur på 20 grader Celsius i 24 timer. Overfør derefter beholderen til køleskabet.I saltlage, ved en temperatur på 4-5 grader Celsius, kan makrel opbevares i højst 4 dage. Hvis langtidsopbevaring er nødvendig, lægges produktet i fryseren.
Mulighed nr. 2
Denne mulighed er at foretrække ud fra det synspunkt, at produktet er hurtigt klar til forbrug. Derudover skæres fisken i portioner og kan serveres enten i beholder eller på tallerken.
Trin-for-trin opskriften er som følger:
1. Halshugg slagtekroppen.
2. Vi laver to snit, trækker sig tilbage 0,5 cm fra linea alba i maven, fra toppen til anus.
3. Fjern skindet som på billedet.
4. Lad os lægge lag. For at gøre dette laver vi to sektioner, fjerner hvirvelknoglen.
5. Vask de halve slagtekroppe under rindende vand.
6. Skær stykker af samme størrelse.
7. Hæld salt og sukker i bunden af beholderen;
8. Læg fisken tæt;
9. Drys med salt og sukker;
10. Hvis det ønskes, tilsæt laurbærblad og allehånde;
11. Hæld solsikkeolie på, så fisken er dækket.
Stil beholderen i køleskabet. Makrel er klar til indtagelse efter 12 timer. Indsendelse kan ske på enhver bekvem måde. Letsaltet makrel passer godt til grønne løg og rucola.
