Frossen dild er en uundværlig ingrediens om vinteren, når du tilbereder tatarsauce, første og anden retter, fyld til kartoffeltærter, salater, appetitvækkere og gryderetter. Frossen persille er også velegnet til de fleste af ovenstående retter. Derfor stræber husmødre efter at bevare friskheden, smagen og aromaen af disse grøntsager ved hjælp af rummelige moderne frysere.
Hvilke grøntsager kan fryses
Det er tilrådeligt at fryse grønt med en relativt lille mængde fugt, hvilket, når det er frosset, forstyrrer plantecellernes struktur og efter optøning kan forvandle for eksempel grøn salat og løgfjer til et uattraktivt udseende af en "klud" . Basilikum er normalt heller ikke frosset - kulinariske specialister mener, at efter dette forsvinder dens specifikke krydrede aroma. Men dild, persille, hvidløgspile, selleri, vild hvidløg, nældeblade og syre bevarer deres struktur og smager godt, når de optøs. De mest populære urter til frysning blandt de listede plantearter er dild og persille.
Sådan fryses grøntsager korrekt
Krydrede planter fryses for hver type separat eller i form af blandinger. Beholdere, plastikposer eller celler til fremstilling af is bruges som beholdere.
Frysning af dild
1. Læg grøntsagerne i blød i rent vand i flere minutter for at fjerne støv og snavs fra stilke og blade. Vask i flere vand. Læg i et dørslag og derefter på et håndklæde for at fjerne overskydende fugt. Giv dilden tid til at tørre, og omrør den med jævne mellemrum.
2. Fjern ru stængler fra planten, så kun ømme grene efterlades.
3. Frys dilden hel (den smuldres så let eller skæres med en kniv), eller hakkes fint. Pak de tilberedte grøntsager i små poser, fjern så meget luft som muligt fra beholderen.
Frysning af persille
Frysning af persille er ikke meget anderledes end at fryse dild. Derfor udføres forberedelsen af dette grønt til opbevaring i fryseren i henhold til teknologien beskrevet ovenfor.
Blandingen af dild og persille kan fryses og portioneres
For at gøre dette anbringes rent vaskede, hakkede grøntsager tæt i isbakker og fyldes med en lille mængde vand. Efter frysning tages terningerne ud af beholderen og lægges i en pose.
