Oftest tager sommerboere svinekød til grillen, skærer de lækreste stykker ud fra nakke, binyre, skulder eller ryg. Men i dag vil vi dele med læserne af vores blog en opskrift på en fantastisk velsmagende og aromatisk oksekød kebab. Når du én gang har smagt kødstykker opblødt i mineralvand og marineret i saften og skallen af søde og sure citrusfrugter, som, når de er stegt, udstråler en berusende minty-krydret aroma og får en lækker smag, vil du for altid blive fans af denne opskrift .
Ingredienser til grill
Kød:
- oksemørbrad – 1 kg.
Pynt:
- løg af flere sorter (Yalta blå, hvide, almindelige løg) - 0,6 kg;
- rød eller orange vegetabilsk peber - 4 store frugter;
- almindelig sojasovs eller med tilsætning af ingefær, hvidløg og svampe - 1 kop;
- fjer af grønne løg og/eller hvidløg - 1 bundt;
- friske haveurter efter smag (basilikum, koriander, persille, selleri, dild, rucola) - 1 bundt.
Marinade:
- citron - 1 stk.;
- grapefrugt - 1 stk.;
- appelsin - 1 stk.;
- frisk mynte - 1 bundt;
- havsalt - 1 tsk;
- oregano (frisk oregano) - 5 blade;
- uraffineret olivenfrøolie - 35 ml;
- højkulsyreholdigt mineralvand – 1 liter.
Tilberedning af mør shish kebab
- Skyl kødet og skær det i små tern.
- Læg i en emaljepande, fyld med sodavand, dæk med en tallerken og sæt under tryk i 1,5 time.
- Forbered marinaden ved at blande friskpresset juice af alle citrusfrugter, fintrevet citronskal, hakkede pebermynteblade, oregano og tilsætte vegetabilsk olie.
- Hæld vandet fra beholderen, salt kødstykkerne, hæld marinaden i og bland grundigt.
- Minimumsmarineringstid for kød er 3 timer i køleskabet.
- Vask peberfrugterne, fjern frøene indefra og det sted, hvor stilken er fastgjort, skæres i 4-6 stykker i skiver.
- Træk portionsstykker kød på tørre spyd, skift dem med peber.
- Grill kebaben på de ulmende kul, der er tilbage efter at have brændt træet fra frugttræerne i grillen.
- Pil løget og skær det i tykke ringe.
- Mariner løget i sojasovs i flere timer.
- Samtidig med shish kebaben steges løget på grill eller spyd.
- Skyl grønne blade, løg og hvidløg.
- Anret kødet på et fad sammen med bagt peberfrugt og syltede stegte løg som tilbehør, og pynt mesterværket med kviste eller urteblade. Alternativt kan persille, basilikum og rucola hakkes fint eller males til en pasta og blandes med olivenolie.
Ifølge anmeldelser fra kyndige gourmeter er tør rødvin, for eksempel Cabernet, mineralvand eller kumiss, perfekt til shish kebab af oksekød. Nyd dine sommersammenkomster omkring bålet og guitaren hver sæson!
