De ubestridelige fordele ved hjemmelavede dumplings er, at når man laver hakket kød, bruges kun kød krydret med hvidløg, peber, salt og løg. Det indeholder ingen vegetabilske proteiner, fortykningsmidler, smagsstoffer eller andre tilsætningsstoffer, der er angivet med bogstavet E.
For at lave hjemmelavede dumplings skal du bruge:
- oksekød 0,5 kg;
- magert svinekød 0,3 kg;
- spæk 0,2 kg;
- løg 0,2 kg;
- hvidløg 5-6 fed;
- salt;
- sort peber, stødt:
- mel 0,7 kg;
- mælk 0,4 l;
- æg 1-2 stk.
1. Dej til dumplings er ret enkel at tilberede. Sigt et halvt kilo mel i en stor skål, tilsæt salt, hæld mælk i, og knæk et stort eller to små æg. Ælt dejen. Tilsæt mel efter behov. Dejen æltes indtil den får en elastisk tekstur.
Dæk skålen med dejen med låg eller film. Lad det stå på bordet i cirka en time. I løbet af denne tid vil dejen hvile og blive endnu mere elastisk.
2. Mens dejen hviler, skal du forberede hakket kød til dumplings. For at gøre dette har du brug for en kødkværn af enhver type, mekanisk eller elektrisk. Alle komponenter i hakket kød vendes gennem en kødkværn. Det er tilrådeligt at skifte mellem oksekød, svinekød, løg og hvidløg.
Det hakkede kød bliver mere homogent og lettere at blande.
Færdig hakket kød saltes efter smag. Tilsæt malet sort peber til det. Det er nok at tilføje en halv eller en hel teskefuld. Bland alt godt. Når dejen og hakket kød er klar, skal du begynde at lave hjemmelavede dumplings.
3. Rul først dejen ret tyndt ud. Vigtig! Det resterende mel bliver nødvendigt, når du ruller ud og skærer dejen.
Den optimale tykkelse af laget skal være 2-3 mm. Brug et glas eller snapseglas til at skære dejen i cirkler.
4. Læg en teskefuld hakket kød i hver cirkel.
Klem kanterne af dejen sammen og forbind de modsatte ender. Læg dumplings på et bræt eller en bageplade, efter at have drysset deres overflade med mel.
Vigtig! Hvis dumplings er forberedt til fremtidig brug, skal de placeres i fryseren i to timer. Hvis det sker om vinteren, tages dumplings simpelthen ud på balkonen eller loggiaen. Når dumplings er gennemfrosset, lægges de i en pose. Frosne dumplings opbevares i fryseren.
5. For at tilberede dumplings opvarmes vand med tilsætning af salt, laurbærblad og peber til kog i en rummelig gryde.
For at tilberede 0,5 - 0,6 kg dumplings skal du bruge 2,5 liter vand.
6. Dyp dumplings i vandet.
Rør dem forsigtigt fra bund til top.
7. Når dumplings flyder til toppen og koger, fjernes de fra det kogende vand. Det gør de med en hulske.
Hjemmelavede dumplings serveres med forskellige fyld:
- olie;
- creme fraiche;
- mayonnaise;
- sennep.
Du kan servere dem som dumplings med kødbouillon og krydderurter.
