ingredienser
Til hakket kød:
- a) hakket svine- og oksekød - kun 650 g,
- b) stort løg - 1 stk.,
- c) salt, peber.
Til choux-dejen:
- a) meget varmt vand - 1 glas,
- b) sigtet mel - 3 kopper,
- c) vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer,
- d) fint salt - 1 tsk.
Tilberedning af lækre dumplings trin for trin
1. Den nemmeste måde er at hakke løget til det er grødet med et rivejern, og derefter tilsætte det til hakket kød ligesom salt og peber.
2. Bland massen. Løft og kast kraftigt tilbage i skålen, slå det hakkede kød af.
3. Mens fyldet hviler laves choux-dejen. Hæld kogende vand i det saltede mel, efterfulgt af smørret. Ælt dejen omhyggeligt, først med en ske og derefter med hænderne.
4. Rul et lille stykke meget overskuelig elastisk dej til en pølse.
5. Del den i rektangler på 1,5-2 cm.
6. Dyp de afskårne sider i mel, og flad midten.
7. Rul emnerne til flade kager og fordel hakket kød på dem.
8.Saml kanterne af dumplingen – først blot ved at klemme dem sammen. Gå så langs kanten igen, og put den ind i en slags pigtail.
9. Anbring de forberedte prøver på en overflade, der er støvet med mel.
10. Salt det kogende vand, og sænk det sammen med en ske (så dumplings ikke klistrer sammen), sænk præparaterne i kogende vand. Når alle dumplings flyder op til overfladen, koges de i yderligere 3 minutter.
Dumplings lavet med choux wienerbrød er behagelige og nemme at lave - dejen viser sig at være meget smidig. Overskydende præparater kan fryses til fremtiden ved at placere dem i et lag og først efter frysning overføres dumplings til en pose til langtidsopbevaring.
Den traditionelle måde at servere dumplings på er med smør, creme fraiche og krydderurter.
