Moderne ernæringseksperter har længe anerkendt spæk som et sundt produkt. Nå, i det mindste indeholder saltet svinefedt ikke andet end spæk. Men sammensætningen af pølser fra butikken kan forårsage ikke kun spørgsmål, men også fordøjelsesbesvær. Derfor er det bedre at købe et godt stykke svinefedt fra en gris, der er blevet fedet derhjemme. Herefter skal du selv salte svinefedtet. Svinespæk kan saltes derhjemme på flere måder. Den enkleste af dem er tørsaltning af svinefedt. Dette svinefedt er ikke kun velsmagende, men også sundt. Tørt tilberedt svinefedt opbevares godt og i lang tid uden tab af smag.
Nødvendig til madlavning
For at forberede svinefedt ved hjælp af den tørre metode har du brug for:- godt frisk svinefedt 2 kg;
- hvidløg 10 - 15 fed;
- salt, groft, så meget som det kræver.
Saltsvin efter opskrift
1. Det valgte svinefedt bør ikke vaskes, hvis der ikke er blodpletter eller andre forurenende stoffer på det. Hvis der er nogen, kan de forurenede områder rengøres med en kniv; hvis det er en kant, er det bedre at skære det af og bruge det i andre retter.
2. Det forberedte stykke svinefedt skal skæres, så stykkerne ikke falder fra hinanden.
3.Gnid svinefedtet på alle sider med salt, og spar det. Det er umuligt at oversalte godt spæk. Du skal begrænse saltet, hvis svinefedtet er meget tyndt. Du bør heller ikke bruge fint salt, da smagen af det tilberedte saltede spæk bliver værre.
4. Knus hvidløget, hak det med en kniv og fordel det i hele svinefedtet, og glem ikke udskæringerne.
5. Pak spæket ind i papir, kom det i en passende beholder og stil det i køleskabet på nederste hylde.
6. Efter en uge er tørsaltet spæk med hvidløg klar.
Hvis du kan lide spæk med peber eller krydderier, så er det bedre at drysse spæk med dem inden servering. Ellers kan krydderier, herunder peber, ændre deres smag under langtidsopbevaring af saltet svinefedt.
