Elskere af saltet svinefedt kan tilberede det lækkert ved hjælp af den enkle opskrift nedenfor. Det er vigtigt at vælge et godt stykke frisk svinefedt med en skindtykkelse på mindst 4-5 cm.Skindet skal være glat, uden rester af børster og komme godt væk fra svinefedtet. Hvis det er umuligt at adskille huden med en lille indsats, så er det bedre at nægte at købe sådan svinefedt; i sin færdige form vil det være noget hårdt.
ingredienser
For at salte spæk med peber og hvidløg skal du bruge:
- svinefedt med skind 2 kg;
- groft salt 150 - 200 g;
- stødt peber 5-6 g eller efter smag;
- hvidløg;
- laurbærblad.
Saltes spæk med hvidløg og peber
1. Hvis svinefedtet ikke er stærkt forurenet, er det ikke nødvendigt at vaske det, det er nok at rense de forurenede områder med en kniv.
2.Lav snit gennem hele stykkets tykkelse næsten til selve huden.
3. Gnid spæket generøst på alle sider med groft salt. Glem ikke at tilføje det til udskæringerne.
Vigtig! Du kan ikke bruge fint salt, når du tørsalter svinefedt.
4. Tilsæt hvidløg, laurbærblad og peber. Bestem mængden af hvidløg efter individuel smag. Normalt er 1/2 - 1 hvidløgshoved nok til denne mængde svinefedt. Tag også peber efter smag, og 3-4 laurbærblade er nok.
5. Herefter pakkes spæket ind i pergament og sættes i køleskabet i 6-7 dage.
6. Efter dette tidspunkt er svinefedtet klar til brug.
Svinefedt med hvidløg og peber giver lækre sandwiches, det kan serveres med varme kogte kartofler eller stilles på bordet som en kold forret med stærk alkohol.
