Produkter:
- makrel - 2 stk.,
- olivenolie - 6 spsk. l.,
- citronsaft - 2,5 spsk. l.,
- sojasovs - 4 spsk. l.,
- tørre krydderier (provencalske urter eller tørret fiskekrydderi) - 2 spsk. l.,
- salt - 1 tsk.
Sekvens af tilberedning af makrel på grillen
1. Den ideelle mulighed er at smide friskfanget makrel på grillen. Så behøver du ikke krydderier; du kan klare dig med kun salt og citronsaft. For at gøre frossen fisk velsmagende skal der gives mere opmærksomhed. Stor, fed makrel bages hel.
2. Slagtekroppene skæres op, indvoldene fjernes og vaskes. Meget ofte bages makrel med hovedet efter at have fjernet gællerne.Men hovedløs bagt fisk ser mere appetitligt ud, så du bør skille dig af med de uspiselige dele på forhånd.
3. Efter vask af slagtekroppene under rindende koldt vand skrabes de indvendige sorte film af med en tynd kniv. Pres citronsaft og hæld over fisken.
4. Skroppene gnides let med salt på alle sider, idet der tages lidt salt. Dryp makrel med sojasovs og vegetabilsk olie.
5. Drys makrellen med krydderier. Du kan bruge alle varme krydderier. De smører især flittigt indersiden af slagtekroppene. Fiskemaverne er fyldt med citronskal.
6. Stil retterne med makrel i køleskabet i 60 minutter. Langvarig marinering fører til overdreven blødgøring af makrellen.
7. Bag makrel på grill, da den kan glide af spyddene direkte i grillen. Grillen skal ikke smøres, oliemarinade vil ikke tillade fisken at klæbe til metallet.
8. Makrel bages i 10-12 minutter på hver side. Samtidig kan du lægge syltede løg og svampe på grillen. Under bagningen hældes makrel med den resterende soja-citronmarinade.
9. Fisken overføres til en stor tallerken og omgives med citronskiver og krydderurter. Ved servering skærer du fisken og lægger en citronskive på hvert stykke makrel.
10. Ved en picnic serveres makrel bagt på grillen uden tilbehør, begrænset til brød og varm sauce.
11. Afkølet makrel er slet ikke som varm makrel. Mange bager makrel og sætter den i køleskabet, og serverer den først dagen efter. Kold makrel giver fremragende pates. Kødet af en fisk frigøres fra knoglerne, kombineret med to spiseskefulde tyk mayonnaise, pisket og æltet med en gaffel. Resultatet er en frodig, homogen patémasse. Skær løgene i tern og kom dem i pateen.Tilsæt kværnet sort peber, korianderpulver og hele spidskommen. Bagt makrelpaté smøres på rugbrød.
12. Hvis varmbagt makrel bliver en del af frokosten, kan du servere den med kartoffelmos eller en salat med friske grøntsager.
