Frosset fisk er ret billigt, hvilket gør det endnu mere overkommeligt for enhver familie, der har et røgeri til sin rådighed. Der er dog andre fordele ved røget kød opnået derhjemme:
- fravær af farvestoffer, konserveringsmidler, smagsforstærkere, stabilisatorer og andre farlige komponenter;
- udelukkende ved brug af naturlige produkter.
Den største fordel ved enhver hjemmelavet mad er dens høje smag. Prøv at lave røget lodde en dag. Du vil ikke længere købe det i butikken.
Indkøbsliste
Til varm rygning skal du bruge:
- 1 kg fisk;
- ca. 100 g salt;
- sort peber.
Du kan tilføje lidt mere laurbærblad, sukker eller andre krydderier, selvom det for første gang er bedre at begrænse dig til standardsættet. Nogle mennesker har brugt det i mange år og tilberedt varmrøget lodde derhjemme.
Sådan syltes lodde til rygning: tips
Først optøs den købte fisk. Brug ikke en mikrobølgeovn eller andre apparater. Lad det tø naturligt op. Herefter vaskes slagtekroppene og fugt fjernes. Rensning af lodde anbefales ikke.
Læg den tilberedte fisk i en beholder, drys med krydderier og salt. Du kan røre let rundt, så saltet bliver jævnt fordelt mellem lodden.
Saltning varer cirka en time. Derefter vaskes slagtekroppene under rindende vand og tørres igen med køkkenrulle. Hvis tiden tillader det, læg fisken på skærebrætter eller tallerkener og lad den stå i luften for at udlufte fugt.
Sådan ryger du lodde: en trin-for-trin guide
Røgeriet er ved at blive klargjort. Hakkede færdige træflis hældes i bunden af kassen. Bøg har fremragende egenskaber. Det er denne, der foreslås brugt til at tilberede delikatessen. Et lag træflis, ca. 1 cm højt, hældes på bunden, som vist på billedet.
Små beholdere placeres direkte på fliserne. Fedtet, der frigives ved røgning af fisk, drypper ned i bakkerne.
Fisken lægges ud på grillen, som på billedet. Efter at have taget et kilo lodde i henhold til opskriften, skal du ryge det i to partier. Toppen af æsken lukker tæt. Et bål brænder nedenunder, eller der ulmer kul, og der bliver kogt varmrøget fisk indeni.
Det vil tage 25-30 minutter for fisken at blive spiselig. I løbet af den angivne tid vil hudens farve ændre sig radikalt. En gylden nuance erhverves, hvorved man kan bedømme produktets beredskab.
Lodden er næsten klar, men tag den ikke straks ud af kassen.Lad hvile med låget åbent i 10-20 minutter, indtil det er afkølet. Det blev fantastisk smukt og samtidig velsmagende og harmløst. Prøv det hurtigt! God appetit!
