Saltning af fisk er en simpel sag, drys den med salt, det er al visdommen. Hvis vi overvejer saltning af en bestemt fisk, for eksempel noget så lille som lodde, og dykker ned i processen mere detaljeret, kan vi identificere mange interessante tilberedningsmuligheder, for hvilke resultatet af hele handlingen vil være anderledes.
Den nemmeste måde er selvfølgelig at salte hele lodden uden at genere den arbejdskrævende rensning af fisken. Men vær så forberedt på at skrælle den lige ved middagsbordet, mens de kogte kartofler er ved at blive kolde og pickles venter. Eller du kan forberede dig selv et behageligt og afslappende måltid på forhånd, med en æstetisk tiltalende præsentation - alt du skal gøre er at stikke en loddefilet på en gaffel og putte den i munden. For at lave sådan en maveferie til din familie, skal du helt sikkert lære at salte lodde med tørsaltning, og også finde ud af i vores opskrift, hvordan du renser filet lodde. Vi forsikrer dig - intet kompliceret!
ingredienser
- - frisk frossen lodde - 1 kg;
- - salt - 1 spsk;
- - sukker - 1 spsk;
- - krydderier: søde ærter, nelliker - 2-4 stk.
Opskrift
1. Klargøring af lodde til saltning er lige så let som at afskalle pærer - forberedelsen involverer kun at skylle den optøede fisk i vand.Samtidig anbefaler vi, at du gennemgår alle fiskene og ud fra deres udseende bestemmer, hvilke du skal beholde, og hvilke der skal smides ud med det samme. Dette kan være en beskadiget fisk, med hovedet revet af (når det er umuligt at fastslå, hvilken tilstand fisken var i før frysning) eller mistænkelig af en anden grund. Husk, at dit helbred og dine kæres helbred kommer først.
2. Som tidligere nævnt tømmer vi lodden inden saltning, og derfor er det nødvendigt at filetere hver fisk. Først vil det virke for dig, at dette er for svært og belastende, men når du først har fået styr på det, efter den femte eller syvende fisk, tager det ikke mere end et minut at skære 1 lodde. Her er hvad du skal gøre for at få lækre fileter af denne fisk: Tag vasket lodde, skær hovedet af fra toppen, når ikke enden 2-3 mm. Træk nu hovedet og træk alt indersiden af fisken ud sammen med det. Du kan straks skære halen af, eller du kan lade den ligge.
3. Skær maven på langs med en skarp kniv og rens de sorte film ud langs det indre hulrum. Fold fisken ud som en bog.
4. Kør fingeren langs ydersiden af lodden langs hele ryggen fra hoved til hale, bøj fisken til en ring. Denne bevægelse vil få rygknoglen til at bøje og gøre den let at fjerne fra fileten. Vores forberedelse er klar! Skyl den om nødvendigt igen under rindende vand.
5. Når lodden er renset, kan du begynde at salte! Drys bunden af beholderen med en lille portion af en blanding af salt og sukker. Vi lægger emnerne på dem som det første lag.
6. Drys fisken med salt og sukker igen. Arranger søde ærter og nelliker tilfældigt. På denne måde overfører vi alle fiskene, og fordeler alt salt, sukker og krydderier jævnt over alle lag.
7. Stil i køleskabet i en dag. Om 24 timer er den saltede lodde klar!
Den kan anbringes i en krukke, drysses med olie eller æblecidereddike, bruges til at lave sandwich og kanapeer eller spises almindelig med sort brød og tomater. Generelt, som dit hjerte ønsker, og vigtigst af alt, dine hænder forbliver rene, er der ingen grund til at blive snavset - intet distraherer dig fra et lækkert måltid!
God appetit!
