Hjemmelavet kyllingeskinke kan ikke sammenlignes i smag med produktet købt i butikken. Den er tilberedt af en hel kyllingeskrog med skind eller kun fra brystet. Brystskinke viser sig at være diæt og kan indgå i kosten med den rette ernæring. For at gøre kødet aromatisk og velsmagende supplerer vi det med hvidløg, og for at tilføje farve tilsættes sød, lys paprika. Skær kyllingefileten i små stykker, læg den i en bageform, stram til og kog den i vand i 1 time.
Portioner: 4.
Tilberedningstid: 6 timer.
ingredienser
- kyllingebrystfilet - 2 halvdele;
- hvidløg - 2 store fed;
- sød paprika - 1,5 tsk;
- malet sort peber - 2 knivspidser;
- salt.
Kogning af skinke
- Vi tager mellemstor brystfilet. Fjern fedtet, skyl det godt og tør det med køkkenrulle.
- Skær de forberedte halvdele i mellemstore stykker. Du kan skære 1 halvdel i stykker, og passere det andet stykke filet gennem en kødhakker. Så kommer der et andet mønster på udskæringen af den færdige skinke.
- Drys fileten med sød paprika, salt (2 knivspidser), sort peber og bland godt. Vi supplerer de lyse stykker med hvidløgsfed knust gennem en presse og blander godt i hånden igen.
- Skær et stykke fra bagehylsteret, åbn det og læg det tilberedte lyse kød indeni.
- Rul ærmet løst op med kyllingen.
- Vi holder enderne af ærmet med fingrene, presser kødet på begge sider og forsøger at fjerne så meget luft som muligt mellem stykkerne. Vi vrider kanterne af filmen, danner en stram stang og binder den tæt med bånd, der følger med ærmet. Det er svært for én person at gøre dette, så for at gøre processen lettere, opfordrer vi pårørende om hjælp. En person ruller og den anden binder kanterne. Du skal få et tæt brød, som vi sætter i køleskabet i mindst 2 timer.
- Efter 2 timer opvarmes vandet i en gryde til kogepunktet og temperaturen reduceres til lav. Læg det tilberedte brød i varmt vand, dæk til og kog i 1 time. Vandet må ikke koge. Fjern den færdige skinke og lad den køle helt af på bordpladen.
- Derefter overfører vi brødet til køleskabet og lader det sidde i cirka 2 timer. Vi slipper den lækre, smukke skinke fra ærmet, væsken, der dannes under tilberedningen, vil flyde ud. Brug en skarp kniv, skær forsigtigt i portioner.
- Server skinke med paprika med grøntsager i tynde skiver på rugbrød til morgenmad eller som mellemmåltid.
Madlavningstips
- Ved hjælp af dette princip kan du tilberede skinke med hakkede friske krydderurter og hvidløg, tørrede krydderurter og hvidløg. Friske urter omfatter koriander, dild, basilikum eller persille; tørrede urter omfatter rosmarin, oregano og merian.
- For at belægge skinken med et lag gelé tilsættes gelatine til kødtilberedningen. Til 700-750 gram filet skal du bruge 15 gram gelatine.
- For at gøre skinken federe, tilsæt små stykker svinefedt til fileten og pak kødet ind i kyllingeskind, fortsæt som i opskriften.
- Bagemuffen kan udskiftes med almindelige plastikposer. For styrke, læg det tilberedte kød tæt i 2 poser og bind det.
