Lækkert kød og pølse kan laves derhjemme. Der er ikke noget kompliceret ved det, det vigtigste er at kende en god opskrift. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du forvandler et stykke svinemørbrad til revet kød.
Vi skal bruge:
- 500 g svinemørbrad;
- 100 g salt;
- 30 g krydderier til kød.
Trin for trin opskrift:
1. Skyl kødet under rindende vand og tør det på køkkenrulle.
2. Læg kødet i en lille gryde og drys med salt på begge sider. Lad stå i 24 timer i køleskabet. I løbet af denne tid vil vores kød være godt saltet.
3. Tag kødet ud af køleskabet og dræn væsken af.
4. Drys generøst med krydderier, pak ind i gaze, og bind med tråd.
5. Vi hænger kødet bag køleskabet eller nær radiatoren. Vi tørrer i 5-6 dage.
Det færdige tørrede svinekød er ikke værre end det, der sælges i butikkerne.
