Ingredienser:
- a) svinemørbrad - 2 stk.,
- b) salt - 1-1,5 kg.
Basturma tilberedes inden for 17 dage:
1. Rens mørbraden for eventuelle film.
2. Læg et lag salt på bunden af en passende størrelse beholder og læg kødet på det.
3. Dæk den med salt på alle sider, tjek omhyggeligt alle fremspringende kanter - alt skal dækkes med et hvidt konserveringsmiddel, som kan tage op til 1,5 kg. Du skal ikke være bange for at oversalte basturmaen - kødet vil under alle omstændigheder tage den nødvendige mængde salt, så det er bedre at putte mere af det end ikke nok.
4. Luk beholderen og glem det i 3 dage, og lad det stå i køleskabet. Efter denne periode vil saltet trække al fugten ud af kødet.
5. Skyl emnerne under rindende vand.
6. Lad derefter mørbraden ligge nedsænket i vand i 3 timer. Udskiftning af vandet hver time vil hjælpe med at fjerne overskydende salt.
7.Tør kødet med servietter eller et håndklæde. Forbered krydderier til belægning - tør hvidløg, paprika, rød peber, koriander. Tag 1,5 tsk af alle krydderier.
8. For nemheds skyld overføres krydderierne i en pose, og mørbraden lægges heri. Bind posen og ryst flere gange.
9. Placer emnet diagonalt på en forberedt non-woven eller bomuldsserviet.
10. Svøb mørbraden så stramt som muligt, så den får en jævn, aflang form.
11. For pålidelighed skal du pakke kokonen med reb eller tyk tråd. Indsæt en krog fra enden for at hænge basturmaen i køleskabet (for eksempel på dørhylden). Arbejdsemnet skal hænge i fri plads, intet må røre det. I denne form vil kødet tørre i 14 dage.
Skær basturmaen i tynde diagonale skiver. Til et feriebord eller en hurtig snack er dette et uerstatteligt og billigt produkt. Opbevar det tørrede kød i samme serviet, men uden krog, men blot på køleskabshylden.
Prøv det, god appetit!
