For at tilberede varmrøget fisk skal du bruge følgende udstyr, redskaber og produkter:
- røgeri (almindelig rektangulær, med to masker, til salg for et gennemsnit på 400 rubler, du bør ikke købe dyre, de har faktisk den samme rygeeffekt);
- savsmuld eller kviste (æbletræ, el, kirsebær osv.);
- fade til iblødsætning af savsmuld;
- fisk (aborre, gedde, ørred osv.);
- løg, hvidløg, krydderier, citron;
- brænde, ildsted (grill).
Lad os se på den trinvise produktion af produktet.
1. Klargør træ til rygning: el eller æbletræ. Hvis det ønskes, tilsættes kirsebær, kvæde og enebær til savsmuldet. Du kan bruge kalibreret savsmuld fra supermarkedet. En pakke savsmuld er nok til 2-3 gange, og du bør ikke bruge meget af det. Udblød savsmuldet i 20 minutter, hvorefter vi lægger det jævnt på bunden af røgeriet i et tyndt lag.
2. Fisken kan godt saltes lidt i forvejen. Vi tarm og vasker det.Vi laver fyldet af en blanding af finthakket løg, hvidløg, citron uden skal, peber og salt. Læg fyldet i maven. Læg fisken på en tallerken for at fjerne overskydende fugt.
3. Læg produktet på ristene, ikke for stramt, og sænk det ned i røgeriet.
4. Tænd bålet, lad det brænde lidt på, indtil der begynder at danne sig kul.
5. Luk røgeriet og sæt ild til det. Du kan bruge enten en grill eller et almindeligt bål som pejs, blot ved at sikre dig, at røgeriet er jævnt placeret og har god varme. Faktisk skal fisken være bagt og let røget, hvilket ikke er mindre gavnligt for helbredet. (billede 8)
6. Efter gennemsnitligt 25-30 minutter, afhængig af ildens varme og fiskens størrelse, fjerner vi røgeriet og placerer det på et stykke træ. Lad rygeren køle af i cirka 10 minutter. Derefter fjerner vi nettene med fisk ved hjælp af buede ledninger. Mens den stadig er varm, læg den på et fad, så den ikke klæber til grillen.
Kogt fisk er ikke kun velsmagende, når den er varm, den får en særlig pikanthed, når den køler af. Du kan spise den ved forsigtigt at åbne den langs maven, mens skæl og knogler let adskilles. Næsten de fleste typer fisk kan tilberedes på denne måde: brasen, gedde, sølvkarper, ørred, laks, de skal bare skæres langs bugen til ryggen og derefter foldes, så den er røget.
