Folk begyndte at ryge over ild tilbage i oldtiden. De begyndte at tilberede kød og fisk over ild og bemærkede, at smagen af produktet blev forbedret og ændret sig betydeligt, når produktet blev behandlet med røg. Fremskridt har dog bevist, at selv det smukkeste produkt kan forkæles ved at tilsætte konserveringsmidler, smagsforbedrende midler og andre farlige komponenter under rygning. Vi tilbyder alle, der har et hjemmerøgeri, at tilberede røgede kyllingevinger uden at bruge flydende røg. Sådan gør du dette, læs videre og se på de billeder, der vækker din appetit.
Indkøbsliste
Et røgeri og flis er et must, og du skal også bruge følgende ingredienser:
- 1,5 kg kyllingevinger;
- et sæt af dine yndlingskrydderier;
- 2-2,5 spsk. l. salt.
Sådan tilberedes varmrøgede vinger
Det er bedre at købe friske kyllingevinger til rygning, der ikke er frosset. Efter at have bragt produktet fra butikken, skal du skylle det grundigt og tørre det med servietter.
Værtinden vælger sit eget sæt krydderier.Nogle mennesker foretrækker peber uden andre tilsætningsstoffer. Denne opskrift kræver en blanding af forskellige peberfrugter, malet paprika og dildfrø. Salt tilsættes dem. Den resulterende krydrede blanding hældes over vingerne, som vist på billedet. For bedre at salte kødet røres det.
Halvfabrikata vil marinere på en tør måde i 3-4 timer. De vil tilføje den nødvendige mængde salt og krydderier.
Så skal du vaske vingerne grundigt under vandhanen og tørre igen.
Det er tid til at gå ud i gården, hvor røgeriet er installeret. Du bliver nødt til at vælge den rigtige træflis eller savsmuld. De skal tages fra løvtræer. I dette tilfælde bruges bøgeflis til at ryge kyllingevinger derhjemme. Det er fordelt jævnt i bunden af æsken. Laghøjden er omkring 0,5-1 cm.
Du bliver helt sikkert nødt til at installere en bakke på savsmuldet for at opsamle væske og fedt, der frigives under rygning. Hvis der ikke er specielle redskaber, kan du bruge unødvendige redskaber. Gamle støbejernspander, der har været brugt i køkkenet, duer.
Gitteret er fastgjort til specielle kroge. Vingerne folder sig frit ud på den. De må ikke røre hinanden, hvilket kan ses på billedet.
Tilbage er blot at lukke røgeriet med låg, lave bål nedefra og vente til der er gået 1 time Ilden må ikke nå bunden af kassen. Kødets tilberedningstid afhænger af intensiteten af brændende træ eller ulmende kul. Nogle gange skal den øges til 1,5 time. Indikatoren for beredskab er den smukke gyldne farve på det røgede produkt.
Det anbefales at holde vingerne et par minutter mere i røgeriet med låget åbent. Men oftest skal de fjernes med det samme, fordi den næste batch er klargjort.Enig, en skøn delikatesse uden røg og konserveringsmidler fås, hvis du følger opskriften.
Varmrøgede vinger kogt hjemme i et røgeri er meget mere velsmagende end købte i butikken. Du kan servere dem med grøntsager og krydderurter. De passer perfekt til øl. Husmødre laver også supper med røget kød. God appetit!
