Hvis du elsker koreansk mad, vil du uden tvivl elske denne smagfulde, læskende salat med en let krydret smag.
Maverne kan koges i forvejen, så bruger du ikke mere end en halv time på at forberede snacken.
Maverne tager meget længere tid at tilberede end selve kødet. Hvis de ikke er kogt nok, bliver de seje, trævlede og smagløse. Fuldt kogte kråser smager som ungt oksekød.
Hvis du beslutter dig for at koge kråserne i forvejen, skal du afkøle dem i bouillonen for at holde dem bløde.
Ingredienser:
- gulerødder - 150 g;
- løg - 100 g;
- kylling kråse - 400 g;
- grøn radise - 80 g;
- hvidløg - 3 fed;
- malet paprika - 5 g;
- rød peber - 1 g;
- malet koriander - 5 g;
- salt;
- sukker - 3 g;
- eddike - efter smag;
- raffineret vegetabilsk olie - 50 g;
- ung persille - en tynd flok.
At lave en salat af kyllingekors, gulerødder og radiser.
Tø maverne op og skyl grundigt. Hvis der er stykker af gul hinde tilbage på indersiden af nogle maver, skal du fjerne dem.
Kog kråsen i saltet vand, tilsæt dild eller persillestilke for smag. Når kødet er mørt, tages det af varmen.Lad i bouillonen, indtil den er helt afkølet.
Skræl gulerødder, radiser, løg og hvidløg. Skyl med vand.
Riv gulerødderne på et koreansk rivejern i form af et langt sugerør. Læg i en skål. Tilsæt salt, sukker, paprika, peber og koriander.
Bland med hænderne, og pres gulerødderne let for at frigive deres saft. Lad stå i 15 minutter.
Riv radisen med det samme rivejern. Hak løget i halve ringe. Tilføj til gulerødder.
Fjern ventriklerne fra bouillonen. Hvis de er store, så skær dem i halve.
Læg i skål med de resterende grøntsager. Tilsæt hakket hvidløg og hakkede krydderurter.
Hæld varm olie over det hele og rør rundt.
Kom i en bradepande og sæt ild på. Under omrøring, opvarm i ikke mere end et minut. Grøntsagerne skal lige blive lidt bløde, men stadig forblive halvrå. Fjern fra varmen.
Drys eddike efter smag og rør rundt. Lad sidde tildækket i fem minutter.
Læg på en tallerken.
