Den mest populære form for konserves er metoden "agurker i marinade". På denne måde forbliver agurkerne hele og kan bruges både til tilberedning af salater og til servering alene til forskellige retter.
Lad os overveje en af mulighederne for konservering af agurker.
For at forberede marinaden skal du bruge følgende ingredienser (baseret på en 1,5 liters krukke):
1. Vand.
2. Eddikevolumen 20 ml.
3. Sukker i mængden af 25 g.
4. Salt i mængden af 25 g.
5. Citronsyre i mængden af 10 g.
6. Kværnet rød peber i mængden af 10 g.
For at give agurker aroma, farve og smag skal du bruge følgende ingredienser:
1. Hvidløg – 3 fed.
2. Peberrodsrod.
3. Solbærblade.
4. Kirsebærblade - 2 stk.
5. Dild.
Konservesproces.
1. Først og fremmest skal du forberede agurkerne. For at gøre dette skal du vaske alle agurkerne grundigt under rindende vand.
2. Skær derefter halerne af agurkerne af på begge sider.
3. Kom derefter agurkerne i en stor beholder. Fyld derefter agurkerne med vand, indtil de er helt dækket.Lad agurkerne stå i denne form i mindst 4 timer, men gerne natten over. På denne måde får agurkerne sprøde egenskaber, og overskydende bitterhed vil komme ud af dem.
4. Mens agurkerne trækker, skal du forberede de resterende ingredienser til konserves. Først og fremmest vasker vi og placerer kirsebærblade på bunden af krukken.
5. Pil derefter peberrodsroden og riv den i små stykker.
6. Læg derefter stykkerne af peberrod i en krukke.
7. Vask ribsbladene, sorter dem fra og kom dem også i en krukke.
8. For at give agurkerne en rig aroma skal du vaske dildparaplyerne og skære dem i små stykker.
9. Hæld dildparaplyer i glasset.
10. Pil til sidst hvidløget.
11. For at få en mere intens hvidløgsaroma og smag skæres hvidløgsfeddene i halve og lægges i en krukke sammen med resten af ingredienserne.
12. På den sidste fase af forberedelsen, læg agurkerne i en krukke. Vi placerer agurkerne meget tæt ved hjælp af agurker i forskellige størrelser. Du kan lægge en kvist dild og et stykke peberrod ovenpå.
13. Dernæst skal du koge vand og fylde krukken med agurker til randen med dette vand. Dæk glassene med forseglingslåg og lad dem stå, indtil de er helt afkølet.
14. Efter afkøling skal du dræne vandet fra dåserne. For at gøre dette skal du lægge et specielt låg på krukken og hælde vandet i en fælles beholder.
15. Den resulterende saltlage skal koges, og krydderier skal tilsættes til den. Lad derefter marinaden koge op igen og hæld den varm i glassene. I denne form skruer vi krukkerne med forseglingslåg. Læg de færdige agurker på gulvet. Samtidig vender vi glassene og sætter dem på lågene. Vi pakker krukkerne ind i varmt tøj.
16. Lad glassene køle af og send dem til opbevaring i kælderen.
Agurker tilberedt efter denne opskrift er meget velsmagende. De er sprøde og har en behagelig aroma.
