De rosenrøde røgede trommestikker ser appetitlige ud selv på billedet. De kan nemt købes på ethvert hypermarked, men vær opmærksom på sammensætningen. Der er et stort antal tilsætningsstoffer, der er uønskede til forbrug. Fra alle skærme advarer læger konstant om, at masserygning i produktionen bruger meget salt, hvilket er skadeligt selv for en sund krop. Du kan glemme alt om problemerne, hvis du tilbereder røgede kyllingeunderlår i dit eget røgeri. Et frisk produkt er behageligt at servere. Kyllingelår, kogt uden røg og konserveringsmidler, bruges ofte til at lave supper og salater. Opskriften vil være nyttig for husmødre, der har en dacha og bor i deres eget sommerhus.
Indkøbsliste
Røget kyllingeunderlår er tilberedt efter opskriften så enkelt, at ingredienslisten er attraktiv og fængslende med sin enkelhed. Påkrævet:
- 1-1,5 kg kyllingelår;
- krydderier tilgængelige på lager;
- salt.
Et af tilbehøret skal helt sikkert være et røgeri. Du kan ikke undvære flis, brænde eller kul.
Rygning af kyllingeunderlår derhjemme: en trin-for-trin guide
Indledningsvis er det værd at nævne, at kyllingelår kan ryges varme eller kolde.Denne opskrift bruger varm røg rygning. Det må ikke forveksles med væske, for der er ingen lighed mellem de to genstande. Derudover er flydende røg ikke et naturligt produkt, hvilket er ønskeligt for alle, der overvåger kvaliteten af fødevarer at vide.
Underlåren lægges i blød i vand i 5-10 minutter. Du kan vaske kødet med det samme, hvis du ikke har tid til at vente. Det er nødvendigt at fjerne eventuelle resterende fnug, fjer og unødvendig hud fra benene.
Udvalget af krydderier påvirker delvist smagen af de færdige røgede kyllingeunderlår. Selvom nogle mennesker tror, at lugten af røg overdøver og delvist dæmper eventuelle krydderier. Yndlingskrydderier samles i en separat skål. Billedet viser, at der er tilsat sort peber og karry til paprikaen.
Underlåren frigiver saft, når den bliver saltet, så produktet skal være af med overskydende vand. Efter vask skal du sørge for at tørre den lidt med servietter eller lade den stå i luften. Derefter overføres benene til en bekvem beholder og dækket med krydderier og salt, som på billedet.
For at marinere hvert stykke skal du røre skankene. De vil blive saltet i 5-6 timer. Det er praktisk at udføre proceduren sent om aftenen, hvis rygning er planlagt til at begynde om morgenen.
Overskydende salt og krydderier skal fjernes ved at vaske det grundigt tilberedte kød. Og igen skal du tørre det, før du placerer det i røgeriet.
Det er tid til at gå ud på stedet, installere røgeriet og fylde kassen med ellever. Sørg for at placere en bakke eller et stykke folie eller unødvendige redskaber i bunden for at samle fedt, ellers vil det brænde på savsmuldet og udsende en ubehagelig lugt. Brænde er placeret nedenfor.
Trommestikkene klargjort til rygning lægges ud i tilfældig rækkefølge på grillen. Det er vigtigt, at der er plads imellem dem, som på billedet. Røgen fra træflisen vil stige opad og indhylle produktet jævnt. Låget lukkes ovenpå.
Processen med at ryge trommestikker derhjemme varer omkring 50-60 minutter. Glem ikke at se på produktets farve, når du løfter låget. Efterhånden vises en behagelig gylden farve. Det bestemmer beredskabet af røget kød.
Når kyllingelårene er røget, kan du åbne låget, holde kødet i smøgen i et par minutter for at modne, og så lægge det på en tallerken. Det menes, at der kræves 3-4 timers eksponering før brug. Jeg vil dog prøve det med det samme, og så nyde smagen af koldrøgede underlår. God appetit.
