Der er mange muligheder for at tilberede denne fisk. Men da sej er noget tør og er et diætprodukt, er det vigtigt at vælge den rigtige metode til at tilberede den. Dejen er perfekt til sej, hvilket gør den saftig, mør og meget velsmagende.
Vil behøve
Ingredienser du skal bruge for at lave guldfisk:
- Pollock uden hoved – 800 gram (du kan tage færdige fileter).
- Kefir - 100 gram.
- Mel - 3 spsk.
- Æg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie til stegning.
- Salt.
- Citron - 1/3 del.
Trin-for-trin opskrift på tilberedning af pollock
1. Hvis fisken blev købt frossen, skal du optø den ordentligt, før du skærer den. Enhver fisk optøs i køleskabet, og der må under ingen omstændigheder bruges en mikrobølgeovn eller en strøm af postevand.Optøning af fisk ved stuetemperatur er også forkert. Først skal du forberede pollockfileten. For at gøre dette skal du skære halen og finnerne af, rense fisken fra indersiden, vaske den, tørre den lidt med køkkenservietter, skære på langs, fjerne alle knogler godt, fjerne skindet og skære hver tallerken i to. Så fra en fisk får du 4 mellemstore stykker.
2. Drys pollockfilet med citronsaft og lad stå i 10 minutter. En vigtig pointe er, at du skal drysse fisken med citronsaft, og ikke hælde den over den. Samtidig med at citron eliminerer fiskelugten og giver fisken en delikat smag og aroma, reducerer saften af denne citrus mængden af protein i råvaren.
3. I mellemtiden kan du forberede dejen.
Knæk ægget, pisk det lidt med et piskeris, tilsæt kefir, mel og tilsæt lidt salt.
Bland det hele godt, så der ikke er klumper tilbage. Dejens konsistens skal ligne creme fraiche.
4. Salt fisken lidt (det er vigtigt ikke at overdrive, da det også er til stede i dejen). Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, varm den op, dyp hvert stykke fisk i dejen og steg. Steg i 7-10 minutter ved svag varme. Spar ikke på olie.
Det er bedre at derefter placere den færdige fisk på servietter og lade dem absorbere overskydende fedt.
5. "Guldfisk" kan serveres med kartoffelmos, stuvede grøntsager eller enhver grød.
God appetit!
