En ret simpel opskrift til madlavning af kalvekød vil glæde selv de mest lunefulde gourmeter.
Produkter pr. portion:
Kalvekød med ben (fingertyk filet); et par mellemstore æg; brødkrummer; jordnøddesmør; peber; smør; en knivspids salt.
Skyl kødet. Slå ikke. Pisk æggene i en stor skål, hæld et lag brødkrummer i en separat tallerken eller på en lille bakke. Dyp hver side af kødet i æggeblandingen og rasp, gentag proceduren (nedsænkning i sammenpisket æg og rasp), pres godt, så der dannes en tæt skorpe. Hæld jordnøddeolie i en stegepande, varm op, tilsæt smør. Steg det tilberedte kød, indtil overfladen er jævn gylden-beige. Salt og peber. Serveres varm. Du kan drysses let med citronsaft. For gæsternes bekvemmelighed kan knoglen pakkes ind i aluminiumsfolie.
