Et ret ubehageligt øjeblik, når man forbereder hjemmelavet brawn, er forberedelsen og fyldningen af tarmene eller maven. Det er meget nemmere at bruge en almindelig plastikflaske i stedet for. Smagen af brawnen vil være den samme, og det vil tage kortere tid at tilberede.
Ingredienser:
- svineknoer – 2 stk. (3,5 kg);
- løg - 1 stk.;
- laurbærblad - 2-3 stk.;
- sort peber - 4-6 ærter;
- salt - 2 spsk;
- hvidløg - 10 fed.
Processen med at forberede brawn i en flaske
Svinebenene skal skæres i håndterbare stykker, kommes i en gryde og fyldes med vand.
Efter en times tid skiftes vandet, og der kommer et helt løg, laurbærblade, et par peberkorn og salt ovenpå. Panden er indstillet på minimum varme. Du skal koge skanken i 3,5-4 timer.
Det tilberedte kød fjernes fra bouillonen. Efter afkøling rives den fra knoglerne med fingrene. Det skal deles i mellemstore og store stykker.
Hvidløg presses ud på dem og en slev bouillon hældes ud.
Derefter blandes alt og overføres til en plastikflaske med halsen skåret af.
Du skal bruge 2 flasker. Du kan bruge en udskåret pakke kefir eller juice i stedet for.
Periodisk komprimeres kødmassen med en ske. Lad lidt plads på toppen for at tilføje et par skeer bouillon. Herefter pakkes flasken ind i husholdningsfilm og sendes i køleskabet. Efter 6-8 timer er garnet klar.
Tilbage er blot at skære flasken på langs og tage den ud.
På grund af bouillonen holder brawnen sig godt selv uden tarme eller mave.
