Til forberedelsen skal du bruge:
- ung kanin – 1 slagtekrop
- malet sort peber - 12 tsk.
- laurbærblad - 3 blade
- salt (pr. 1 kg kød) - 25 g.
Lad os begynde at forberede gryderet trin for trin med billeder:
1. Læg kaninkroppen i blød i vand i 12 timer. Skift vandet 2-3 gange, indtil kødet er rent. Indvolde: lunger, lever, hjerte og nyrer bruges ikke. Du kan tilberede andre retter fra dem. Deres tilstedeværelse vil påvirke holdbarheden af konserveringen.
2. Brug et køkkenrulle til at fjerne overskydende væske fra slagtekroppen. Så skærer vi det i mellemstore stykker.
3. Læg stykkerne i en dyb pande eller kop. Drys med peber og salt, tilsæt laurbærblade. Bland kødet grundigt med hænderne, så det er jævnt mættet med krydderier. Lad marinere i 30-35 minutter.
4.Mens kaninen marinerer, forbereder du rene krukker og jernlåg. Vi steriliserer glassene over damp, kog lågene i vand i 3 minutter.
5. Efter en halv time lægges det tilberedte kød i krukker, så der er 1,5 cm til toppen, så væsken ikke løber over gennem krukkens hals, når den koger. Dæk toppen med låg.
6. Placer emnet i en kold ovn, indstil temperaturen til 180 grader og tænd først derefter, ellers kan glasset briste. Efter saften koger, skal du opbevare litersglas i ovnen i 1,5 time, halvlitersglas i 1 time.
7. Når tiden er gået, tages de varme glas ud af ovnen og lågene spændes med en sømnøgle. Vend på hovedet for at sikre, at glassene er tæt lukket.
8. Sæt den let afkølede konservering tilbage i sin normale position. Når det er kølet helt af, læg det et køligt sted til opbevaring.
Stuvet ung kanin, tilberedt med dine egne hænder, er meget sundere og lækrere end et butikskøbt produkt. Dens smag er ikke ringere end friskkogt kød.
