Med denne tilberedningsmetode bliver kødet mørt, blødt og ikke overtørret. Det vigtigste er at følge alle madlavningsanbefalinger.
Derudover er kylling balyk en diætret. Den er fuldstændig fedtfattig, fordi den er lavet af magert kyllingebryst. Og der bruges ingen ekstra olie under madlavningen.
Produkter til madlavning:
- bryst - 1 kg;
- salt;
- laurbær;
- blanding af peberfrugter (ærter).
Instruktioner til fremstilling af kyllingefilet balyk
Kyllingebryst skal være uden skind og ben. Vi bruger store stykker, ingen grund til at skære dem. Hæld et par spiseskefulde salt i bunden af gryden. Læg kyllingefilet ovenpå.
Drys toppen af stykkerne med et par spiseskefulde salt.
Fordel et dusin peberkorn jævnt over kødet.
Læg flere store tørrede laurbærblade ovenpå.
Læg det næste lag bryst. Vi placerer stykkerne tæt til hinanden.
Igen drys dem generøst med salt, tilsæt peberkorn og laurbærblade.
Dæk gryden med kød med låg. Stil det et køligt sted i 12 timer.Efter denne tid vil kødet frigive saft. Stykkerne vil være næsten helt nedsænket i væske.
Vi tager brystet ud af saltlagen, skyller det resterende salt og krydderier helt af og fjerner laurbæren.
Hvert stykke bryst skal tørres af med et papirhåndklæde eller servietter. Når det er tørt, pakkes det ind i et bomuldshåndklæde. Vi bruger dem uden mønster, gerne hvide.
Pak alt tilgængeligt kød ind i et stof. Stykkerne må ikke røre hinanden. Stil bundtet i køleskabet i yderligere 12 timer. I løbet af denne tid vil brystet tørre ud og opnå den ønskede konsistens.
Ved servering skæres kyllingebalyken i tynde skiver med en skarp kniv og lægges smukt på en tallerken.
