Denne workshop starter i kælderen. I undergrunden. Og det er dedikeret til vinteropbevaring af grøntsager: gulerødder, rødbeder, kål. Vi deler vores erfaring og giver den videre til andre.
En kælder og en kælder er helt forskellige ting. En kælder er en teknisk struktur, hvor fundamentet til et hus bruges i stedet for vægge. Kommunikation passerer gennem dette rum: kloakering, vandforsyning osv. Og over den er der varme stuer.
Kælder
En kælder er, når et hul er gravet et sted ved siden af huset og beklædt med mursten. Der er ikke noget opvarmet rum over det, som i kælderen. Men det er ikke altid muligt at arrangere en kælder. Dette kan skyldes grundvand tæt på overfladen. Derfor er det nogle gange nødvendigt at opbevare de høstede afgrøder i kælderen under huset. Om vinteren forbliver temperaturen her konstant på +5-6C. Optimal opbevaringstilstand.
Hvordan opbevarer man gulerødder og rødbeder?
Det er praktisk at gøre dette i gamle mælkekolber. De kan endda blive utætte fra tid til anden, dette er kun til det bedre. Endnu bedre, bor yderligere huller i dem. Tre fire. Bor 10 millimeter. Dette vil sikre tilstrækkelig ventilation.
Men det er ikke alle tricks! Se på gulerødderne i den første krukke.I løbet af flere måneders opbevaring voksede den toppe omkring en halv meter lange. Og gulerødderne i den anden og tredje kolbe er mærkbart forskellige. Der er ingen toppe overhovedet.
Hvad er hemmeligheden? Under opbevaring vil en rodafgrøde altid vokse toppe, hvis dens vækstpunkt ikke skæres af. Og med vækstpunktet fjernet, vil gulerødderne blive opbevaret vidunderligt, forblive faste, sprøde og saftige.
Det samme gælder roer. Opbevaringen af denne grøntsag er fuldstændig det samme som gulerødder. Og resultatet er lige så godt.
Kål opbevaring
Nu om opbevaring af kål. Det er bedre at vurdere dets sikkerhed ud fra de medfølgende billeder. Gaflerne er i fremragende stand. Der er meget få beskadigede øvre blade. For at estimere deres mængde skal du veje gaflerne før rengøring. For 45 kilo ren, god kål blev der kun opnået 4 kg affald efter fem måneders opbevaring. Grøngødning sået i bedet foran kålen havde en positiv effekt på fremragende bevaring. Hun voksede efter sennep. Men dette er ikke hovedhemmeligheden. Den vigtigste opbevaringshemmelighed er at bruge vakuumemballage.
Hvordan forberedes kål til langtidsopbevaring? Du bør tage en plastikpose af den nødvendige størrelse. Og endda med en reserve. Det er bedre at bruge polyethylen, der er lidt hårdere. Vi sætter gafler i den. Vi fylder støvsugerrøret i posen og pakker det tæt ind med vores hånd. Tænd for støvsugeren. Vi løfter pakken lidt og vrider den i nærheden af støvsugerrøret. Vi binder den med en snor som en ballon. Og så er toppen af selve pakken desuden knyttet. Det er hele emballagen. Det lægges derefter i et net og hænges i kælderen.
Kun tørkål skal pakkes. Kålhovedet skal være tørt. Tager du den med fra en kold gade om efteråret, rådner den hurtigt i varmen.
Det er de simple hemmeligheder.Hav en god høst!
