Ingredienser til et halvt kilo bær:
kanelstang;
- 10 g majsstivelse;
- fra 100 g sukker;
- 500 ml vand + 10 ml til fortynding af stivelse.
Hvordan man laver mad:
vælg bærrene, dyp de bedste i koldt vand, vask dem og skyl derefter.
Riv halerne af og fjern frøene. Gør dette over panden, hvor du skal koge suppen, for ikke at lade en eneste dråbe kirsebær falde forbi.
Drys de afdryppede bær med sukker, ryst dem uden at røre med en ske.
Efter to timer hældes vand i kirsebærblandingen. Tilsæt kanel. Bring alt i kog over middel varme. Luk derefter gryden med låg, reducer blusset, og kog suppen i yderligere 10 minutter.
Brug en hulske til at fjerne kanel fra nogle af de kogte kirsebær. Det bliver nødvendigt at dekorere fadet. Kanel er ikke længere nyttigt.
Pisk de resterende bær med en blender.Vend tilbage til gryden, og behold så meget væske, som du har brug for. Hvor mange portioner suppe du får afhænger i øvrigt af dette.
Bland stivelse med en teskefuld vand og hæld i gryden. I et minut, under omrøring med et piskeris, bringes den flydende skål til at være klar.
Har du slukket for brænderen? Vent til suppen er kølet af. Og afkøl det så i køleskabet. Mangler du noget sødme og en smule farve? Pisk fløden og dekorer en tallerken suppe med den og de reserverede bær.
Vil du tilføje et voksent twist til din kirsebærsuppe? For at gøre dette skal du bare hælde et glas kirsebærlikør i det. Overrasket? Men sådanne forretter er ikke længere sjældne gæster på gourmetmenuer!
