Hvis du har været i byen Kolomna, nær Moskva, kunne du ikke lade være med at prøve den berømte håndlavede Kolomna pastila. Ikke kun fantastisk velsmagende, men også sundt, da det indeholder de bedste stoffer fra æbler: pektin, fibre, vitaminer, jern. Vi foreslår, at du forbereder noget meget lignende derhjemme.
Ingredienser:
- Æbler: 1 kilo, eller 8-10 store æbler. Nettovægt, inklusive skind og frø.
- Sukker: 300 gram.
- Pulversukker (til drys).
Andre ting, der vil være nyttige: en stor sigte, en grydeske (gerne med tyk bund), bagepapir.
Forberedelse
1 trin. Vask æblerne. For små frugter kan du ikke fjerne kernerne, men skær dem kun i 4 dele; for store skal du skære alle sider af (med skræl, men uden ben). Kom i en stor gryde, tilsæt lidt vand (ca. 50 ml), lad det simre ved svag varme under omrøring af og til, indtil æblemassen bliver til puré. Dette vil tage omkring 20-25 minutter afhængigt af størrelsen på råvarestykkerne.
Trin 2. Efter blødgøring af æblerne og vend dem til en homogen masse, reducer varmen, åbn låget og kog i cirka 10 minutter under omrøring.
Trin 3. Fjern æbler fra varmen, læg dem i en stor sigte og afdryp.
Trin 4 Tilsæt sukker. Du behøver ikke tilføje det, men hvis æblerne er sure, er det bedre at tilføje det.
Trin 5 Dæk bagepladen med bagepapir; bagepapiret skal være solidt, bredt og strække sig over siderne. Smør papiret let med vegetabilsk olie.
Trin 6 Læg æblemassen (ca. 700 g) på pergament og fordel i et jævnt lag ca. 0,5 cm tykt.
Trin 7 Sæt en bageplade i ovnen, forvarmet til 70 grader. Marshmallow tager 6 til 8 timer at forberede. Hvis du har en timer i din ovn, skal du tænde den med jævne mellemrum. Du kan bare time det. Det er bedre ikke at gøre dette om natten, fordi panden skal vendes med jævne mellemrum (for eksempel hver anden time). Dette er nødvendigt, så æblemassen opvarmes jævnt på alle sider.
Hvordan ved du, hvornår pastillen er klar?
Pastillen er klar, hvis dens tykkelse er faldet, konsistensen er blevet tættere, og der kommer et par søde dråber sukkersirup på overfladen. I bund og grund trækker opvarmning i ovnen simpelthen overskydende fugt ud af maden. Overfladen skal blive glat og ikke klæbe til dine hænder. Ved en temperatur på 70 grader kan den menneskelige hånd tåle berøring.
Efter 6,5-8 timer tages pergamentet ud af ovnen og afkøles lidt.Dæk en flad overflade med pulveriseret sukker, vend pastillen og fjern forsigtigt pergamentet fra det. Hvis kanterne sidder fast, så trim dem: du kan også spise dem. Skær i strimler og rul til ruller. Du kan fastgøre med tandstikker og drys med pulveriseret sukker for skønhed. Hvis en kant af skumfidusen endnu ikke har "sat sig" i ovnen, skal du skære den af og sende den tilbage til opvarmning.
Fra et kilo æbler fik jeg 6 ret tykke ruller (3-4 cm tykke, 5 cm lange). Udgangsvægt er omkring 300-400 g. Kanterne af skumfidusen, der sidder fast på pergamentet, kan også skilles fra overfladen og spises.
Ansøgning
Denne unikke hjemmelavede håndlavede skumfidus vil dekorere ethvert feriebord! På trods af al dens anvendelighed og originale smag gemmer den sig også godt. Pak den ind i pergament og husholdningsfilm, stil den et køligt sted, tag den ud efter behov.
Pastille er perfekt til dekoration af desserter og kager. Ved hjælp af en kniv eller stencils kan du nemt skære bogstaver eller andre former ud fra dette produkt.
Selvom pastillen indeholder sukker, forbliver den en fremragende dessert til vægttab på grund af dens høje tæthed og indhold af næringsstoffer.
