Blandt de mest populære dåsemad om vinteren er grønne ærter, uden hvilke mange hverdags- og ferieretter er uundværlige. For at bevare grønne ærter derhjemme behøver du ikke mange ingredienser (baseret på en 0,5 liters krukke):
- skrællede unge ærter - 350 gr.;
- vand;
- salt - 1 tsk;
- sukker - 2 tsk;
- bordeddike 9% – 1 spsk. l.
Hvis du køber ærter i bælg på markedet: forbruget pr. krukke er 0,5 - 650 g. ærter
Lad os begynde processen med forberedelse og konservering. Vi samler modne ærter i haven eller køber dem på markedet. Vi skræller det og fjerner de overmodne og forkælede. Vi skyller det godt for at fjerne snavs.
Hæld de vaskede ærter i en gryde, tilsæt vand, bring det i kog ved høj varme og fortsæt med at simre ved svag varme i 20 - 25 minutter. Saml samtidig skum (hvis det dannes).
Når tiden er gået, fjernes ærterne fra gryden med en hulske (en stor ske med huller). Vi forlader vandet til sterilisering.Vi lægger det i rene og tørre krukker, og efterlader omkring en centimeter fra toppen. Hæld derefter en teskefuld salt og to sukker ovenpå. Tilsæt en spiseskefuld eddike, fyld med varmt vand og send til sterilisering.
For at sterilisere skal du tage en stor gryde, der kan rumme flere glas, dække dens bund med et håndklæde (så glassene ikke springer eller går i stykker, når de koger) og placer glassene dækket med låg i den. Fyld med vand (op til skuldrene).
Sterilisering kræver en temperatur over kogepunktet, så vi tilføjer salt til det (1 spsk vil være nok).
Bring i kog og fortsæt med at koge i højst 20 minutter, afhængig af ærternes modenhed. Hvis du er meget ung, så vil 15 minutter være nok.
Når du er klar, fjern glassene og rul lågene op. Sørg for at tjekke, om du har rullet det godt sammen. For at gøre dette skal du vende krukken på siden og se, om saltlagen flyder ud af den.
Alt er klar. Lad dåseærterne køle af, og vend dem på hovedet.
