I stedet for at forgifte dig selv med en industriel helvedes blanding af kemikalier, er det bedre at arbejde til gavn for din mave og dit helbred. Og selvom sådanne hjemmelavede pølser kun vagt vil ligne smagen af deres butikskøbte modstykker, er der ingen tvivl om deres kvalitet. Og for børn er dette den sundeste og mest "pålidelige" mad.
ingredienser
Så for at forberede hjemmelavede pølser har vi forberedt følgende ingredienser:
- kølet kylling (hel) vejer 1,7 kg;
- frisk mælk - cirka 180 ml;
- 1 kyllingæg;
- smør - omkring 50 g;
- salt - to tredjedele af en teskefuld;
- paprika - en teskefuld;
- malet sort peber - en tredjedel af en teskefuld;
- sennep - teskefuld;
- vegetabilsk olie - ikke mere end 2 spsk.
Vi brugte husholdningsfilm til at forme pølserne. Det tog os bogstaveligt talt halvanden time at tilberede hjemmelavede kyllingepølser.
Nu om selve tilberedningsprocessen:
Tilberedning af hakket kød. Først vasker vi kyllingen grundigt og skiller den ad i "reservedele" (bryst, ben, lår, vinger). Derefter lagde vi vingerne (god til bouillon) og halvdelen af kyllingebrystet til side (den største kyllingelsker i vores familie "udsatte det" til at lave julienne). Fra de resterende dele af kyllingen fjerner vi det sted, hvor de mest skadelige stoffer samles - huden, og fra knoglerne fjerner vi al pulp (det er det, vi har brug for). Vi bruger knoglerne sammen med vingerne til bouillon.
Skær nu den rene frugtkød (og det viste sig at være ca. 800 gram) i små stykker og forvandl det sammen med smør (blødgjort) til hakket kød ved hjælp af en blender (en kødhakker fungerer også).
Rør det sammenpiskede æg og lidt af mælken i det hakkede kød.
Derefter supplerer vi den resulterende blanding med krydderier, krydderier og, grundigt æltning indtil glat, tilsæt gradvist mælk, og sørg for, at hakket kød ikke er for flydende. Den skal ligge roligt på skeen og ikke spredes. Lad den færdige pølsefars stå i 30 minutter, så den kan trække.
Dannelse af pølser. Klip et stykke husholdningsfilm (vi brugte en størrelse på 25 cm.x 35 cm), læg højst 2 spsk hakket kød ud i form af en strimmel og pak den forsigtigt ind, så den får form som en pølse.
Dette er måske den sværeste ting ved tilberedning af pølser, da du skal prøve at komprimere det hakkede kød tættere for at undgå dannelsen af hulrum. Vi binder kanterne af filmen med knuder. Parat.
Vi fik 12 pølser af alt det hakkede kød, dog ikke alle af samme størrelse i tykkelse og længde. Men det er ikke meningen.
Kogning af pølser. Kog vand i en gryde, tilsæt lidt salt og sænk pølserne.
Efter kogning, kog i 10 minutter, og fjern filmen, fjern den fra kogende vand. Nu er der kun tilbage at stege de kogte pølser i olie til de er gyldenbrune – det gør dem endnu mere appetitlige.
Selvom de er gode selv uden stegning: saftige, møre, aromatiske. Hjælp dig selv!
God appetit!
Og afslutningsvis nogle tips om emnet:
- for at forberede hjemmelavede pølser kan du bruge ethvert kød (svinekød, kalkun, oksekød, lam) eller kombinere flere typer;
- hakket kød kan suppleres med alle krydderier og krydderier (karry, hvidløg, spidskommen, koriander), og elskere af en række forskellige smag kan tilføje grøntsager (løg, grønne ærter, peberfrugter, gulerødder) eller svampe, ost eller stykker af svinefedt;
- mælk kan erstattes med fløde eller kødbouillon;
- i stedet for husholdningsfilm kan du bruge en bagepose eller folie til at danne pølser;
- for at lægge hakket kød ud på filmen kan du bruge en wienerbrødspose eller en plastikpose med et afskåret hjørne;
- Det er helt acceptabelt at opbevare sådanne pølser i fryseren i ret lang tid.
