Løgskallen giver aromatisk og pikant spæk, som blot kan spises med brød eller serveres som tilskud til forretter, grøntsagssalater og forskellige kornprodukter. Løgskræller vil give maden et lækkert og appetitligt udtryk. For at opnå blødt og mørt svinefedt bør du tage et frisk produkt. Det vil smage anderledes end et frossent produkt. Opskriften er så enkel, at alle kan gøre det.
Produkter til madlavning:
- frisk spæk (gerne med et lag) - 2 kg.
- løgskal - 3-4 håndfulde
- rød peber - 1 tsk.
- salt - 250 g.
- sort peber - 1,5 tsk.
- laurbærblad - 5 blade
- hvidløg - 2-3 hoveder
- vand - 2 l.
Lad os begynde at forberede opskriften:
1. Hæld to liter vand i en beholder, tilsæt salt og tilsæt løgskaller. Rør og kog saltlagen i 2-3 minutter.
2. Skær det friske spæk i mellemstore stykker, så de fordeler sig frit i gryden med skallerne.
3. Når vandet bliver bordeaux, sænkes stykkerne og koges i 20 minutter.
4.Tag derefter gryden af varmen og lad spæken trække i løglagen i 8-10 timer.
5. Forbered krydderierne: hakket hvidløg, stødt sort, rød peber, salt og stykker af laurbærblad.
6. Bland derefter det hele, indtil du får en homogen grød.
7. Når svinefedtet er infunderet, tages det op af gryden og lades tørre. På hvert stykke laver vi flere snit til huden. På denne måde bliver den bedre mættet med krydderier. Gnid svinefedtet med den tilberedte aromatiske blanding på alle sider, sider og i udskæringerne.
8. Pak stykkerne ind i husholdningsfilm og stil dem på køl i 12 timer.
9. Tag det færdige spæk ud og skær det i tynde skiver. Det viser sig mørkere på toppen end på indersiden.
10. Læg det hakkede spæk på en tallerken, pynt eventuelt med krydderurter og anret på spisebordet.
11. Resultatet er en blød, aromatisk ret, der egner sig til hverdags- og festmåltider.
