De siger, at hvis du bruger fedtfattige produkter til denne opskrift, får du ægte kostost. Har ikke prøvet. Men jeg fulgte heller ikke strengt anbefalingerne. For eksempel, hvis listen over produkter fra den originale kilde foreskriver, at mælk og kefir skal have den højeste procentdel af fedtindhold, så foretrak jeg 2,5 % mælk. Jeg valgte federe kefir.
Denne gang forekom det mig, at kun dild ville være nok, selvom det kunne bruges sammen med persille. Mens jeg eksperimenterede, tilføjede jeg mere end én gang ikke urter til osten, men en række godter. Så det harmonerer perfekt med sød peber og oliven.
Takket være kommen, et krydderi med en meget unik smag, fik osten den specifikke smag, som sjældent findes i masseproducerede osteprodukter.
Som praksis har vist, har ostefremstilling derhjemme vist sig at være en rentabel forretning, ikke besværlig og interessant, ikke dyr og hurtig. Fakta som:
- Jeg ved med sikkerhed, at æg og grønt er hjemmelavet og af fremragende kvalitet. Kefir, ligesom mælk, blev desværre købt i en almindelig butik. Men det færdige produkt kom bestemt ud uden tvivlsomme tilsætningsstoffer;
- resultatet oversteg alle forventninger, bedre end mange butikskøbte analoger.Derfor kan jeg ikke ignorere denne opskrift.
ingredienser
- i lige store forhold kefir og mælk (her 900 ml);
- en flok dild;
- fem æg;
- to teskefulde salt;
- en teskefuld kommen.
At lave hjemmelavet blød ost
Hvordan og hvad skal man gøre:
Jeg lod mælken koge.
Mens den når den ønskede tilstand, vasker jeg dilden og tørrer den med et engangshåndklæde og hakker den fint.
Jeg piskes æg med salt i kefir med et piskeris eller en almindelig gaffel.
Jeg hælder denne blanding i kogende mælk.
Under konstant omrøring, hold osteblandingen over medium varme. Jeg venter på det øjeblik, hvor det bliver fra en granulær væske til et kulinarisk mirakel, det vil sige, at vallen bliver godt adskilt fra ostemassen.
Så snart det sker, tager jeg gryden af varmen og rører spidskommen og dild i.
Jeg filtrerer hele massen på denne måde:
- Jeg lægger et dørslag (eller sigte) foret med gaze, hvis ender skal hænge ned, så de så kan bindes i en knude, i en bekvem skål, så overskydende væske kan løbe ind i den;
- Jeg øser forsigtigt den varme masse op med en slev og hælder den gradvist i denne enhed;
- Hvis det er nødvendigt, da denne procedure finder sted, hælder jeg vallen i en separat beholder. Jeg bruger den senere, når den er kølet af, fx til okroshka.
Efter at have bundet enderne af gazen tæt, lader jeg ostebollen stå i et par minutter. Han er stadig meget varm.
Når det er kølet lidt af, overføres det og pakkes tæt ind i husholdningsfilm. På en tallerken, så intet bliver vådt eller lækker i køleskabet, lader jeg mit hjemmelavede præparat stå koldt i mindst 12 timer. Efter denne procedure bliver det virkelig til blød ægte ost.
