Opskriften er utrolig enkel, og produktet bliver fantastisk!
Den kan leve i køleskabet i op til to uger uden at fordærve. Jeg har aldrig set "delaminering" før. Konsistensen af det færdige produkt er MEGET tyk.
1 æg
250 ml raffineret solsikkeolie (ikke raps).
1 tsk Sahara
1/3 tsk. salt
1 spsk. citronsaft
Krydderier efter ønske (1 tsk sennep - du får provencalsk, hvidløg + syltet agurk i små stykker (efter pisk) - du får tatar)
Temperaturen på produkterne er "som den er". Æg og citron fra køleskabet, smør fra skabet. Kom det hele i en krukke og rør med en blender til det er glat.
Vigtig! Placer blenderens piskeris på blommen og tryk den til bunden af glasset. Ellers bliver mayonnaisen ikke tyk. Slå blommen!!! Ikke smør. Hvis du begynder at piske smørret og gradvist tilføje blommen, bliver mayonnaisen ikke tyk.
Her er processen i billeder:
Æg, citron
Blender piskeris
Raffineret (lugtfri) solsikkeolie. Hæld olien i en krukke, hvor mayonnaisen skal opbevares. Sagen er, at det bliver MEGET tykt, og så er det meget problematisk at overføre det et sted - det klæber til skeen.
Jeg måler olien ved hjælp af en skala. Der kræves dog ikke stor præcision.Du kan blot se på olieniveauet i krukken på billedet og hælde den samme mængde "efter øjet".
Salt
Sukker
en halv citron
Presset citron og dens saft. Han pressede med hånden ved hjælp af trykmetoden.
I en tallerken, og ikke over en krukke, for at gøre det nemmere at fjerne frøene.
Tilsæt citronsaft til olie
Ægget er også i en krukke
Denne gang blev blommen ikke beskadiget
Sænk blenderen ned i glasset til bunden. Så blommen ender inde i piskeriset! Piskeriset trykkes tæt i bunden af krukken! Vi slår blommen, ikke smørret!
Og vi begynder at slå. Straks begynder der at komme tyk hvid mayonnaise ud af piskeriset. I processen løftes piskeriset lidt for at give olie adgang.
Pisk i cirka 1-2 minutter under omrøring
Rengøring af piskeriset
Klar til brug produkt. Meget, meget tyk. Jeg har aldrig set nogen delaminering.
God appetit!!!
