Blommer er faldet ud af syne for yoghurtproducenter og har givet plads til eksotiske frugter. Manglen på variation i butikssortimentet kan kompenseres ved at tilberede hjemmelavet yoghurt med blommesmag. Det nemmeste er at tage færdiglavet blommemarmelade fra hylden og blande det med hærdende yoghurt. Men det er ikke alle, der lagerfører marmelade i store mængder, og friske blommer fås i supermarkederne hele året rundt. En håndfuld blommer bliver hurtigt til en duftende homogen masse. "Hurtig" frisk marmelade har ikke tid til at miste den søde "nektar" lugt, blommeyoghurt vil være virkelig frugtig.
Produkter:
- mælk - 1,5 l,
- yoghurt starter - 0,5 g,
- blommer - 200 g,
- sukker - 100 g,
- vaniljesukker - 1 tsk.
Sekvens til fremstilling af termostatisk yoghurt:
1. Selv meget modne blommer forbliver søde og sure, så de kombineres med sukker i forholdet 2:1. Blommerne vejes sammen med gruberne.
2. Vask blommerne. Frugt kan være blødt, men frugt med spredt kød bør undgås.
3. Skær blommerne og fjern kernerne.
4. Blommehalvdele blandes med vanilje og almindeligt sukker.
5. Kværn frugtkødet med en blender.
6. Blommemarmelade koges i 12-15 minutter. Massen bliver mørk og tyk.Varmen skal holdes lav for at forhindre, at syltetøjet sætter sig fast i bunden af gryden.
7. Hæld lidt blommemarmelade i hvert yoghurtglas. Mælk tilsættes, når marmeladen får stuetemperatur.
8. Du skal bruge en og en halv pakke pasteuriseret mælk, fedtindhold - 3,2%. Mælken opvarmes, men ikke kogt.
9. Starteren bevarer sine egenskaber, hvis mælkens temperatur ikke overstiger 40 grader. Du kan opløse starteren i kold mælk, men så er yoghurten først klar efter 11 timer. Når pulveret er opløst i varm mælk, får yoghurten den rette konsistens inden for 8 timer.
10. Rør mælken. Så snart alle kornene er opløst i væsken, hældes mælken i portionsstykker af yoghurtglas. Blommemarmelade danner et "bundlag", der ikke blander sig med mælk.
11. Krukkerne overføres til en yoghurtmaskine, dækkes med en låg og efterlades i 8 timer.
12. Inden servering røres yoghurten i glassene. Blommemarmeladen fordeles jævnt.
13. Frisklavet yoghurt vil være mør, dens tekstur tæt på det "drikkelige" butikskøbte produkt. Hvis du kan lide tyk yoghurt, der ligner markedsfløde, så skal du give den tid til at "modnes". Glassene tages ud af yoghurtmaskinen og stilles i køleskabet. På en dag vil dens tæthed fordobles.
14. Fra den første ske vil blommesmagen kunne mærkes selv i de glas yoghurt, hvor blommelaget ligger i bunden og ikke blander sig med det fermenterede mælkelag.
