At stege hel fisk i en stegepande med en sprød og velsmagende skorpe er meget enkelt. Først skal du vælge fisken. Du kan tage hav eller flod, blande forskellige typer. Det vigtigste er størrelsen. Fisken skal være lille.
Ingredienser:
- Fisk - 2 stk.
- Salt - 1 spsk. l.;
- Æg - 1 stk.;
- Mel - 4 spsk.
- Paprika - 0,5 tsk.
- Malet sort peber - 0,5 tsk.
- Vegetabilsk olie - 50 ml.
Stegning af hel fisk i en stegepande
Vask fisken og fjern så mange skæl som muligt, evt.
Så skal du skære maven op og fjerne alt indersiden.
Dernæst forbereder vi dejen. I en flad tallerken piskes ægget med en knivspids salt.
I en anden skål blandes mel med paprika, kværnet sort peber og salt. Bland godt indtil glat.
Vi gnider også fisken med salt, glem ikke at tilføje den indeni og drys med citronsaft. Tag 1/3 af en hel citron og pres saften ud, denne mængde rækker til 2-3 fisk.
Tag fisken og dyp den i ægget på begge sider.
Rul derefter straks i mel. Læg vores fiskestykker på en varm stegepande.Spar ikke på vegetabilsk olie, ellers vil slaven brænde.
Steg først ved høj varme i 1-2 minutter, indtil sværen sætter sig. Skru derefter ned for varmen og luk låget, steg i 10 minutter, vend derefter fisken og kog i yderligere 5 minutter.
